七个食醋挑选方法让你选出好醋
BY：Heidi 2024-07-20 02:22:29 1902 ℃
醋，几乎是家家户户必备的调味品，可是市场上面经常会出现“勾兑醋”的情况，让人感觉不寒而栗，那么如何辨别醋的好坏呢?下面我们就给大家说说如何挑选醋吧。
1.瓶身有“酿造”字样。
如果是酿造醋,一般都会在瓶身用比较显眼的字体标注“酿造”二字(当然还可能是“纯酿造”、“酿造食醋”等类似的字样)。没有这个特征的基本就是默认了自己勾兑醋的身份。2.执行标准为GB18187
。这就是国家关于酿造食醋的食品标准的编号。3.总酸度较高。
即使是酿造醋也有最优和次优的区别。一般来说醋酸含量越高越好,比如总酸度一栏为6%(大约相当于每100毫升中含醋酸6克)的就比3%的好。总酸度高不仅意味着酸味更醇厚,也表明更能抵抗细菌污染,易于保存。不过,食醋通常都会加些国家标准许可内的防腐剂(比如苯甲酸钠或山梨酸钾),因为一瓶醋往往能吃两三个月,人们又没有用冰箱冷藏的习惯,不加防腐剂的话醋很容易长出白膜来。4.质地浓厚,颜色浓重(仅指陈醋而非白醋)。
对于没有加增稠剂和焦糖色素的陈醋产品来说,“色越重醋越好”这样的民间经验还是适用的。因为营养物质析出产生沉淀的关系,如果用的时间稍久的话,有少许沉淀物也是正常的。5.摇一摇,泡沫细腻消得慢。
含有蛋白质、糖等营养物质越多的醋,就越能产生丰富细腻的泡沫,而且这种泡沫消退的时间也较长。6.尝一尝,口味醇厚不刺激
。如果可以先尝后买的话,优劣很快能见分晓。醋的味道要柔和而风味醇厚,至少大部分是酿造出来的。勾兑醋若想达到同样的效果,难度比较大,成本也比较高。另外,虽说天然酿造的醋有点微甜,但现在勾兑醋也都会加点甜味剂或糖,所以这方面区别不大。7.价钱往往不便宜。
酿造醋本来就比勾兑醋成本高,所以售价一般是勾兑醋的两三倍。所谓“买的没有卖的精”,要想买到好醋,就不要贪便宜。食用醋有什么作用食用醋可以治疗哪些病_食用醋的作用有哪些
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