豆芽其实是一种很营养丰富的食材,不过,现在我们在市场上却总是会购买到劣质甚至是含有毒素的豆芽,这对于我们消费者来说可不是一件好事情,为了保护自己的健康,希望大家都能学会正确分辨豆芽好坏的方法。
四招辨别毒豆芽
芽身粗壮。自然培育的豆芽芽身挺直、稍细,芽脚不软、脆嫩、光泽白;而用激素、抗生素催生的豆芽,则芽身粗壮发水,色泽灰白。
无芽根。自然培育的豆芽根须发育良好,无烂根、烂尖;毒豆芽一般根短、少根或无根。
豆粒发蓝。自然培育的豆芽豆粒正常;毒豆芽豆粒一般发蓝。
断面出水。豆芽秆断面无水分冒出的是自然培育的豆芽;毒豆芽断面会有水分冒出。
食用毒豆芽的危害
媒体近年来报道指出,部分小作坊式的豆芽违规生产,所涉及的有害物质众多,给消费者带来潜在的健康危害。作为大众化的食品,之所以没有在临床上直接导致中毒病例的发生,主要是在豆芽生产过程中,伴随着豆芽培育时间的增长,不断淋洗豆芽,使得有害物质残留量相应减少,没有达到急性中毒的有效剂量。但是长期食用违规生产的豆芽,潜在的慢性健康损害不容忽视。
支一招:
豆芽绕指可辨好坏
给大家介绍了分辨豆芽的好方法:那些白净无根须的“漂亮豆芽”,在手指上绕一下,立刻就会断掉。所以市民买豆芽时可以拿一根豆芽绕几圈手指看看,好坏立刻明辨。这是因为,好豆芽由于生长时间长,所以根须很长,芽冠饱满呈泛黄色,芽身挺直稍细,光泽白嫩。此外,自然生长的豆芽韧性好,可以随便绕手指两三圈而不折断。此外,根部的长度和根须也是确定豆芽是否自然生长的主要特征。
学一技:
豆芽DIY食用最放心
实际上发豆芽非常简单,如果市民真的喜欢吃豆芽,又要吃得放心,不妨试试自己发豆芽,方法很简单。
步骤二:第二天过滤去水分,将豆子装在漏篮中,而且最好把篮子悬空放置,这样豆芽根可以往下长,还利于透气;
步骤三:找一块湿布,盖在豆子上,避免阳光直射。
步骤四:每天上下午各浇一次水,在20摄氏度的温度下,一般5天后就可以食用了。
豆芽在我们的生活中太普通了,我们如果想吃,可以在市场购买也可以自己在家里制作,不过,对于市场购买的豆芽,我们想提醒大家,在生活中一些购买的经验并不正确,就如同有人说豆芽越长越好,这就是选购的一个误区。豆芽营养丰富、脆嫩鲜美,是老百姓餐桌上的
美味小炒离不开食材新鲜二字,如果你是厨艺不精的菜鸟,没关系,学会怎么挑食材你就已经成功一大步了,那么豆腐皮炒豆芽的食材怎么挑选呢?豆腐皮怎么挑选?有些豆腐皮,还可能色彩不均匀,深浅不一,属劣质产品。没有气味的豆腐皮,质量稍差。好豆腐皮用温水泡过后,轻拉有一定韧性,且能撕成一丝丝的。
想要吃上美味的凉拌黄豆芽,选购好的黄豆芽就十分重要,那么我们应该如何选购食材呢?自然培育的豆芽菜,根须发育良好,无烂根、烂尖现象,而用化肥浸泡过的豆芽菜,根短、少根或无根。将黄豆芽放在开水中浸泡一下,如果闻到有臭鸡蛋味则肯定含有大量的硫制剂,不可食用。
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