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原料:
猪肉馅25克,
鸡蛋1个。配料:
植物油1克,
香油1克,
酱油25克,
精盐5克,
葱、
姜末,
水淀粉75克,清水1克。制作方法:①将
肉馅放入盆内,加入葱姜末、
酱油、精
盐、水
淀粉及水,搅拌均匀成馅。②将1个小盘抹一层
植物油,把
肉馅均匀地放入1个盘内,摊开呈中间低四周高形状,然后将
鸡蛋分别磕入盘内网馅上面,上笼用旺火蒸15分钟即成。特点:制法简单,造型美观,肥而不腻。制作
关键:肉馅要斩或绞细,不能太粗。肉馅加入
调料后要朝一个方向用力搅打,打至有粘性为止,这样蒸熟的
太阳肉才成形美观。
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太阳
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