食材选购：关于红枣枸杞的小常识

红枣和枸杞早已经成为了我们日常生活中很常见也很常用的保健食品了，对于它们的保健功效和营养价值无人质疑，但是因为如此，不少的商贩开始用劣质的红枣和枸杞以次充好，所以对于辨别好坏的一些常识大家快点学习一下吧。

中国台湾地区发现，42%中药材有农药残留的现象，长期摄取会伤害肝肾功能，建议购买前先学会正确的挑选方式。红枣要选外表充实饱满、颜色自然而稍显暗沉，且有籽的红枣比较好;枸杞则是以暗橘或暗红色较保险，别买太鲜艳或味道有酸味的商品，且外型以圆圆胖胖较大颗为佳。且食用前以水清洗、浸泡20分钟，以降低有毒物质的摄取量。

红枣、枸杞、党参等中药材，是国人养生进补时的常备药材，但中国台湾消费者文教基金会检测发现，42%中药材有农药残留的现象，另有金银花的镉含量超标，长期摄取会伤害肝肾功能，建议购买前先学会正确的挑选方式，且食用前以水清洗、浸泡20分钟，以降低有毒物质的摄取量。

农药重金属残留　中药材强身变伤身

中国台湾消基会去2014年9月针对台北市和新北市中药行，以及参药行贩售的50件中药材进行检验，结果发现9件红枣样品、3件枸杞、2件仙楂、3件党参、4件金银花，共计21件检出农药残留。

检出的农药残留种类，除了设有容许值的贝芬替、亚托敏、赛洛宁之外，还包括：不可添加于梨果类的殴螨多(杀螨剂)、得克利(杀菌剂)和安丹;不得添加于果菜类(枸杞)的待克利、亚灭培等。

此外，在重金属检测中，有企业的银花和金银花被检出镉含量超过最大限量0.3ppm的标准。人体若藉由呼吸和饮食接触大量的镉，镉会和人体的蛋白质及其他金属结合，停留在肝、肾等器官，虽然部分会排出体外，但长期下来会导致肾功能失调，甚至影响钙质的吸收，而造成骨质疏松、关节疼痛或骨骼变形。

安全进补!红枣枸杞颜色要暗红

如何避开中药材的毒害风险?民众选购红枣时，最好挑选外表充实饱满、颜色自然而稍显暗沉，且有籽的红枣比较好，以避免在处理过程中被污染。枸杞则是以暗橘或暗红色较保险，别买太鲜艳或味道有酸味的� �品，且外型以圆圆胖胖较大颗为佳。

食用前，最好是以水清洗、浸泡15至20分钟左右，以溶出残存农药，降低摄取的风险。此外，用不完的红枣及枸杞，最好也能放置冰箱冷藏或冷冻保存，以免变质。