鲜榨蔬果汁营养流失大,常喝便秘
BY：Bambi 2024-07-21 08:20:19 504 ℃
现在的很多人都有喝榨蔬果汁的习惯，但最近某食物分析实验室进行了一项实验，对水果和蔬菜榨汁后的维C的流失量进行了测量。实验选用的水果和蔬菜包括黄瓜、梨、胡萝卜和西瓜。
结果表明，水果和蔬菜汁里的维C有不同程度的流失，最严重的甚至流失了90%以上。这样的实验结果让人觉得有点不可思议，是不是水果中的营养元素在榨汁之后都会有这么严重的损失?
专家表示，水果里的维C流失主要是因为发生了氧化反应。维C的学名叫抗坏血酸，它具有抗氧化的作用。而当蔬菜和水果被榨成汁后，蔬菜里的细胞被破坏，维C就会暴露在空气中发生氧化作用。
不同的水果在榨汁后维C的流失量也不同，每100克黄瓜、梨和胡萝卜里的维C含量只有不到1毫克，而西瓜汁里的维C含量只流失了不到20%。这是因为西瓜带有酸性，相对前三种蔬果而言，不容易被氧化。
专家分析现今市场上销售的果汁大概有以下几种：
(1)冷藏保鲜类果汁：这种果汁是鲜榨汁，基本不加糖和甜味剂。这种果汁必须低温保存，并在短时间内饮用完，一般不超过一周。
(2)纯果汁：常温保存，保质期在半年以上。这类果汁大多是用水果产地生产的浓缩果汁加水复原到原果汁的浓度，经过瞬间高温灭菌处理。
(3)果汁饮料：含汽的果汁饮料和不含汽的果汁饮料品种都很多，果汁含量也不同。
果蔬汁取代蔬果或致便秘果汁饮料
现在的很多老人因为牙齿不好，都喜欢把蔬菜和水果榨成汁，认为这样会有助于消化。专家表示，蔬菜和水果榨成汁来饮用不仅不能帮助消化，还会引起便秘。这是为什么呢?盛剑秋解释说，蔬菜和水果在榨汁的过程中损失了很多人体必需的膳食纤维。其中的不溶性纤维可
果蔬汁取代蔬果或致便秘
现在的很多老人因为牙齿不好，都喜欢把蔬菜和水果榨成汁，认为这样会有助于消化。专家表示，蔬菜和水果榨成汁来饮用不仅不能帮助消化，还会引起便秘。这是为什么呢?盛剑秋解释说，蔬菜和水果在榨汁的过程中损失了很多人体必需的膳食纤维。其中的不溶性纤维可
用果蔬汁取代蔬果或致便秘
很多老人因为牙齿不好，喜欢将蔬菜和水果榨成汁，认为这样会有助于消化。消化内科医师盛剑秋表示，蔬菜和水果榨成汁来饮用不仅不能帮助消化，还会引起便秘。这是为什么呢？盛剑秋解释说，蔬菜和水果在榨汁的过程中损失了很多人体必需的膳食纤维。其中的不溶性纤维可以防止胃肠系统的病变，具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用
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