板栗如何进行选购？板栗的几种吃法？

栗子白果土鸡汤

材料：土鸡半只、墨鱼一只、板栗、白果、枸杞。

调料：老姜一块、盐。栗子白果土鸡汤的做法1、墨鱼提前泡发，去掉筋膜及内脏，洗净切块备用。枸杞泡发，洗净备用。

2、土鸡洗净斩成大块，入足量冷水中，大火烧开，撇去浮沫。

3、放入墨鱼块，拍破的姜一同烧开，之后转小火，盖上盖炖2小时。

4、中途将板栗与白果放入锅中，煮开，用手撕掉外皮，洗净备用。

5、鸡汤炖了两小时后，加入板栗与白果盖上盖炖30分钟，最后加入枸杞炖10分钟即可。

特别提示：

1、盐在喝汤的根据自己口味时候放到碗里，也可不放盐，直接品尝鸡汤的原味。

2、时间比较充足的话，可以提前将白果中的芯取出，它含少量毒素，我每次都是去了芯再炖的汤，去芯很简单，用牙签根部，对准白果底部的中心位置，直接顶出去，一般就会把芯给直接顶出来。

3、炖汤的话，建议买稍微肥点的鸡，这样炖出的汤会比较香。如果怕油，可以在吃的时候，把上面的油给撇掉。

4、炖汤前，水最好一次性加够，避免中途揭盖，加水，这样会影响汤的美味，如果实在觉得水少了，中途加开水，不能加冷水。

板栗煨菜心

原料：板栗，白菜心，甜虾，牛奶，盐，糖，鸡汁。

板栗煨菜心的做法

1，先来看板栗怎么去壳。先将生板栗洗干净，用剪刀在栗子顶端剪一个一字或十字刀口。不要剪太深。

2，煮一锅水，烧开，将剪好口的栗子倒入开水中，煮2分钟后关火，加盖，焖5分钟。

3，焖好的栗子取出冲凉后泡在凉水中。

4，很轻松的就能剥出一颗干净又完整的栗子啦。

5，栗子剥好以后，准备好白菜心，

6，汤锅加适量水，淋入鸡汁，将栗子和白菜一起入锅，

7，煮至白菜绵软时，加入甜虾，适量盐和少许白糖调味，略煮片片刻，关火后加两勺牛奶拌匀即可盛盘上桌。

栗香浓，菜鲜甜，再加牛奶香和甜虾鲜，赞……

板栗的选购：

新鲜充分成熟的板栗，成棕红色，颜色比较鲜艳，无光泽的可能是没有充分成熟，味道不佳。

油栗，表皮呈黑红色。

有虫眼的，外壳破损的，黑色的，没有光泽的，用手捏一下，较软的，都可能是坏的！