人们最好在两餐之间把栗子当成零食,或做在饭菜里吃,而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多,饭后吃容易摄入过多的热量,不利于保持体重。
在这个板栗上市的季节,街边的糖炒栗子,饭店里的栗子羹、板栗烧白菜,超市里的栗子糕等,都让人一望而生食欲,而板栗的营养价值又如何呢?板栗属于坚果类,但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂,它的淀粉很高。
干板栗的碳水化合物达到77%,与粮谷类的75%相当;鲜板栗也有40%之多,是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4%至5%,虽不如花生、核桃多,但略高于煮熟后的米饭。
但某些方面板栗的营养更高于粮食。栗子的维生素B1、B2含量丰富,维生素B2的含量至少是大米的4倍,每100克还含有24毫克维生素C,这是粮食所不能比拟的。
人们恐怕很难想到,鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多,更是苹果的十多倍!栗子所含的矿物质也很全面,有钾、镁、铁、锌、锰等,虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量,但仍然比苹果、梨等普通水果高得多,尤其是含钾突出,比号称富含钾的苹果还高4倍。
亮油油的栗子还有较高的药用价值板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用,主治反胃、吐血、便血等症,老少咸宜。栗子富含柔软的膳食纤维,血糖系数比米饭低,只要加工烹调中没有加入白糖,糖尿病人也可适量品尝它。
栗子的营养保健价值虽然很高,但也需要食用得法栗子不能一次大量吃,吃多了容易胀肚,每天只需吃6至7粒,坚持下去就能达到很好的滋补效果。
人们最好在两餐之间把栗子当成零食,或做在饭菜里吃,而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多,饭后吃容易 入过多的热量,不利于保持体重。
专家提醒消费者,选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子.
相反,如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐,是栗子所含酶发生“褐变反应”所致,只要味道没变,对人体没有危害。只要这样吃,吃再多也不怕!
冬季正是吃板栗烧鸡、板栗烧排骨、街边糖炒板栗的好时节。板栗粉糯美味、营养丰富,所以颇受市民喜爱,在我国传统食疗中的药用价值也颇高,《本草纲目》介绍说:“治肾虚,腰脚无力,以袋盛生栗悬干,每日吃十余颗,次吃猪肾粥助之,久必强健”。对此,临床营养专家表示:板栗虽好,不可贪多。
“首先要充分肯定板栗的美味和营养价值。现代医学研究发现,板栗的营养成分丰富且全面,富含碳水化合物,蛋白质、维生素、矿物质等。”中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚副教授指出,因为板栗中所含的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能有效防治高血压、冠心病、骨质疏松等疾病,所以可以说它是抗衰老、延年益寿的好食品,在冬季无论是用其做菜还是当零食吃,都是不错的选择。
但有利也有弊,陈超刚副教授以及广东岭南职业技术学院医学何凤凰营养师指出,板栗虽好,务必讲究食用方法,否则也可能存在健康风险,以下四点市民不可不知:
购买新鲜的板栗:要挑选表面光滑、饱满、无虫眼、无机械伤的栗子。新鲜的生板栗仁外呈表褐色,内部呈淡黄色,口感脆甜。新鲜的栗子容易变质霉烂,变质、发霉的栗子不要吃,会引起中毒。购买的新鲜生板栗如不能及时烹调,应尽快放入冰箱冷藏。但不宜放置过久,应尽快食用,以保证板栗的营养价值。
一次不宜吃太多:板栗由于生食难消化、熟食又易滞气,故不宜一次吃得太多。多则易伤脾胃,脾胃虚弱、消化不良、腹胀的人士更不宜多食。板栗的膳食纤维与一般蔬菜的纤维结构有一定的不同,容易在肠道发酵产气。如果多吃易导致腹胀。这也就是为什么很多人一次贪吃过多导致腹胀不舒服的原因了。每天吃5~10粒,吃时要细细嚼碎,待口感无渣时再一点一点咽下去。然而,板栗所含的糖类和热量较高,一次吃得多 利于控制体重和血糖,糖尿病和肥胖患者更应适可而止。
慎吃开口板栗:开口的栗子虽然卖相好、口味甜,但有的开口糖炒栗是用糖精水、石蜡等物质经过特殊处理的,容易造成有害物质在体内积累,会引起慢性中毒,出现如恶心、呕吐、腹胀、尿少等症状。如果买糖炒栗子的话,最好选择固定的炒货店,正规品牌和正规包装的栗子,既好吃又安全卫生。
合理搭配:板栗含有丰富的碳水化合物,应与肉类一起烹调食用,如鸡肉、排骨等,这样有利于提高营养价值。
最近,重庆某医院消化内科接到多个市民因食用板栗过多,导致消化系统出了毛病的病例。
其中一个吃炒栗子进医院的患者叫吕倩,今年28岁,在江北一个广告公司做文案,上班两年多来,因为工作繁忙常耽误吃饭,两个月前检查出胃溃疡,吃了药后,病情得到了控制。
吕倩从小就有一个雷打不动的爱好——吃炒板栗。一到板栗上市的季节,她每天都要买一斤炒板栗当饭吃,有时,一个人看电视,不知不觉就把两斤多炒板栗吃完了。
最近两天,吕倩突然又觉得胃痛胃胀,昨天到医院一查,胃溃疡复发,还伴有胃出血的情况。
据介绍,板栗中含有高蛋白、高糖类,可刺激胃酸分泌,起到健胃的作用,营养保健价值高。但专家提醒,有两类人要少吃,一是胃溃疡患者,二是消化不良的病人。胃溃疡患者食用板栗后,会产生过多胃酸,加重胃部负担,严重者胃出血。另外,过量食用板栗会使肠道内被细菌酵解产生的气体量增多,形成胃肠道胀气,严重时会导致便秘。
人们最好在两餐之间把栗子当成零食,或做在饭菜里吃,而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多,饭后吃容易摄入过多的热量,不利于保持体重。在这个板栗上市的季节,街边的糖炒栗子,饭店里的栗子羹、板栗烧白菜,超市里的栗子糕等,都让人一望而生食欲,而板栗的营养价值又如何呢?板栗属于坚果类,但它不像核桃、榛子、
板栗吃多了会怎样1、消化不良栗子虽营养丰富,但生吃太多板栗不易消化,熟吃太多容易滞气,尤其是胃肠功能差、有消化系统疾病的人群更不宜多吃,以免加重病情。胃消化不了,但容易被肠道细菌“消化”,在肠道发酵产气,如果多吃易导致腹胀。
板栗价格板栗由于产地和做法不同,所以价格不同。市场上常见的板栗多为糖炒板栗和生板栗。糖炒板栗大多为七八元/斤,生板栗大概为四五元/斤。板栗的产地比较有名的,以河北的迁西板栗最为著名,价钱也是最高,五六元/斤,其次是山东板栗3元/斤,价格比较低的是南方板栗,差不多2元/斤。其实买板栗,价格不必太过于纠
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