鸭子的营养价值很高,鸭肉中的蛋白质含量比畜肉含量高很多。而且鸭肉味道越鲜美不腻。老鸭肉的含氮浸出物更多,因此,老鸭炖的汤比幼鸭鲜美,但是,要知道野鸭滋味比老鸭更好。如果我们在烹调时加入少量盐,还能有效地熔出含氮浸出物,会获得更鲜美的肉汤。
别名:大绿头,大红腿鸭,大麻鸭
英文名:Duck
详细介绍:
所属分类:肉类
适宜人群:适宜病后体弱,食欲不振,体倦无力,气虚水肿,慢性水肿,久病疮疡不愈者。
不适宜人群:有同类过敏症状的人不适宜食用。
选购宜:正规渠道购买。
选购忌:忌从无证小贩处购买。
烹调宜:野鸭主要适用于烧、炸、炒、蒸、卤等烹调方法,如“红扒野鸭”、“葱烧野鸭”等。
烹调忌:烹调野禽的时间一定不能太长,上桌前盖盖儿焖上10分钟,肉感格外鲜嫩。
食用宜:肾炎水肿患者食用可改善病情。
食用忌:木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
储存:吃剩的要冷藏。
病后体虚要补身,野鸭营养正恰当
鸭子的营养价值很高,鸭肉中的蛋白质含量比畜肉含量高很多。而且鸭肉味道越鲜美不腻。老鸭肉的含氮浸出物更多,因此,老鸭炖的汤比幼鸭鲜美,但是,要知道野鸭滋味比老鸭更好。如果我们在烹调时加入少量盐,还能有效地熔出含氮浸出物,会获得更鲜美的肉汤。别
病后体虚要补身,野鸭营养正恰当肉类
鸭子的营养价值很高,鸭肉中的蛋白质含量比畜肉含量高很多。而且鸭肉味道越鲜美不腻。老鸭肉的含氮浸出物更多,因此,老鸭炖的汤比幼鸭鲜美,但是,要知道野鸭滋味比老鸭更好。如果我们在烹调时加入少量盐,还能有效地熔出含氮浸出物,会获得更鲜美的肉汤。别
病后体虚的食物与饮食方法
病后体虚的食物与饮食方法,下面大厨艺小编为大家介绍病后体虚的食物,希望能给大家带来帮助。病后体虚的食物与饮食方法1、鸭舌鸭舌具有补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿、大补虚劳之功效。常用于身体虚弱、病后体虚、营养
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