神奇的水波蛋的做法

BY：Oralie 2024-07-21 05:30:11 65 ℃

食材

鸡蛋1个水适量白醋半杯

最好选用新鲜的鸡蛋，这样蛋白比较粘稠，煮的时候比较不容易散，形状就好看，絮状物就少，把鸡蛋磕在碗里备用。

选一个深点的锅，水多一点，煮沸。

烧水的时候准备白醋，白醋要多一点，占水的比例的1/6左右，白醋的加入可以让蛋白尽快凝固，这样蛋白可以包裹住蛋黄，整个鸡蛋才不至于煮散掉

水开后，倒入白醋，拿一个勺子或者筷子在水中间不停的打一个漩涡，然后关火

在关火后立即把鸡蛋贴近水面顺着漩涡倒进水里，不要开火，让鸡蛋慢慢的用余温在水里成形

此时不开火，让鸡蛋在水里用余温慢慢成型大概需要3分钟，如果是冬天水凉的快，在蛋白成形以后，用尽可能小的火，加热一分钟左右，即可用漏勺捞出鸡蛋，动作一定要小心，不要戳破蛋黄

表面上漂浮的鸡蛋絮扔掉，然后轻轻的冲掉表面的白醋，完美的水波蛋就完成了

如果怕酸，醋可以少放一点

下锅之前搅动，下了锅就不要搅了，避免把蛋黄戳破

记住一组数据哦，蛋和水的比例是1:3，或者是1：4，看情况而定哦，约摸就可以了，不需要太过在意细节。加多水的话，鸡蛋糕是蒸熟了，但是表面上可能会有较多的水分哦，这样可能鸡蛋的结构会比较少疏松，没有那么紧密。完美的用微波炉蒸鸡蛋糕的话，鸡蛋糕表面可是十分细滑的哦，插上一根筷子能立起来，基本就是熟了。

蒸蛋可以用微波炉吗水蒸蛋可以用微波炉做。微波炉只是不能加热水煮蛋,因为煮蛋有壳与皮包着会爆,容易烫伤。在使用微波炉时，一定要遵照说明书使用，以免发生意外。不然容易在微波炉里爆炸，把微波炉里弄了全是鸡蛋碎渣。

微波炉蒸鸡蛋糕放水的一步尤其重要哦，上面也提到1个鸡蛋大概放2-3碗水，但是碗不能太大呢。第一次蒸鸡蛋糕的话会放入冷水，其实也挺好的，蒸出来的鸡蛋也很嫩滑呢。下次可以试试用热水蒸鸡蛋糕哦，做法、放水量和平时做鸡蛋糕一样，放好水后放入微波炉中蒸3-4分钟，亲身试试鸡蛋糕口感是否更滑嫩了吧！

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