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在市场上买猪肉时还把肉皮切掉吗?可惜啦,大厨艺小编从美容专家处了解到,猪肉皮不仅有利于皮肤的健美,还有延缓衰老的功效。据空军总医院美容科专家称,肉皮含蛋白质为猪肉的2.5倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。肉皮中蛋白质的主要成分为胶原蛋白和弹性蛋白,其中胶原蛋白占肉皮蛋白质的85%。胶原蛋白是一种大分子的特殊蛋白质,在其被肌体吸收后,能促进皮肤细胞吸收和储存水分,有效地防止皮肤干瘪和起皱,从而使皮肤显得丰满、充实而有光泽。弹性蛋白能使肌肤增强弹性和韧性,使血液旺盛,肌肤营养供应充足,从而使皮肤滋润娇嫩。人的面部之所以会出现皱纹,与皮肤组织细胞贮水功能发生障碍导致的“缺水”有关。而这种贮水及改善水代谢的最好营养物质,就是胶原蛋白。肉皮就是这种胶原蛋白质的最好来源。因此,常吃肉皮可使贮水功能低下的组织细胞得以改善。同时,猪肉皮中所含的大量胶原蛋白,又是皮肤细胞生长的主要原料,能滋润皮肤,使人皮肤丰满细腻,头发光泽柔顺。
猪肉皮黄黄的是好猪肉吗?怎么买到好猪肉
这种情况很有可能是黄疸猪肉,是病猪肉,是不能吃的。这种猪肉不仅体内脂肪和皮下脂肪为黄色,连粘膜,巩膜,结膜,浆膜,血管膜,肌腱和猪皮均为黄色。病死猪肉的淋巴结肿胀,脂肪为淡玫瑰色或红色,肌肉为暗红色。合格猪肉的淋巴结大小正常,肉的切面为鲜灰色或淡黄色。
鉴别四类劣质猪肉:肉皮有血点或为死猪肉
■于效利在有关部门对猪肉流通市场进行严格管理的同时,市民也要努力提高对劣质猪肉的识别能力。鉴别劣质猪肉的方法有以下几种:注水肉用眼看:猪肉注水后,表面看上去水淋淋地,瘦肉组织松弛且颜色较淡。用手摸:注水肉没有黏性。用刀切:注水肉弹性差,刀切面合拢有明显痕迹。用纸试:将卷烟纸内贴在瘦肉上,过一会儿揭下
猪肉以皮薄肉肥为佳
5.净锅滑热放油烧至四成热,下入浆好的200g瘦肉丁,滑至嫩熟即捞出。6.炒锅留少许油烧热,倒入肉丁,加辣椒酱油和少许鲜汤,随即下入樱桃稍焖,颠锅,放入长腰盘的另一边。7.盘中间用香蕉片分隔菜。特点呈红、白双色,酸、辣双味,樱鲜肉嫩。鸳鸯肉丝原料猪里脊肉250g,水面筋200g,甜酱瓜50g,鸡蛋清
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