薯类也富含维生素C
BY：Malinda 2024-07-19 20:25:02 2380 ℃
薯类也富含维生素C
薯类也富含维生素C
说起土豆、红薯、木薯等薯类食物的营养，多数人想到的是膳食纤维，很少有人知道，它们其实还是维生素C的良好来源。
《中国食物成分表》中的数据显示，每100克土豆中维C含量为27毫克，红薯为26毫克，木薯为35毫克，高于大多数的根茎、鲜豆和茄果类蔬菜，如白萝卜21毫克、扁豆13毫克、西红柿19毫克、茄子5毫克，但低于大部分的叶、花类蔬菜，如大白菜31毫克、菜花61毫克。
从保留率上来讲，烹饪过程中，食物中的维C会因水浸、受热、氧化等因素而产生不同程度的损失。而薯类食物富含淀粉，可以保护其中的维C。有数据显示，菠菜水煮1分钟后维C保存率为75%。而土豆带皮水煮40分钟后保存率为87%，蒸40分钟后保存率为91%，红薯的结果基本相同。但土豆去皮切丝油炒6~8分钟，维C保留率为54%，油炸仅为38.5%。
为了保护维C，薯类最好的吃法是洗净后带皮蒸煮。烹炒土豆时不要切太细太小，切后不要再用水冲洗，以免维C通过切口大量流失。因维C在酸性条件下稳定，烹调土豆时最好加点醋。另外，烹调时不宜过早加盐，否则维C也容易被氧化而损失。
维生素A_维生素A的作用
维生素A维生素A又称视黄醇，顾名思义，就是跟视觉有着莫大的关系，又称为抗干眼病因子。维生素A属于脂溶性维生素，是一个具有脂环的不饱和一元醇，是一类具有视黄醇生物活性的物质，包括动物性食物来源的维生素A1、A2两种。维生素A1多存于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中，而维生素A2常存于淡水鱼的肝脏中。由于维生
维生素B族_b族维生素
维生素b维生素B的介绍维生素B是B族维生素的总称，有12种以上，其中公认为人体所必须的维生素有9种，全部为水溶性维生素。孕妇或宝宝缺乏维生素B，容易出现皮肤疾病，如手脚脱皮、湿疹、烂嘴角等。每一种B族维生素都各有特性。维生素B1(vitaminB1)：又称抗脚气病维生素。它是白色粉末，有微弱的特臭
综合维生素_复合维生素
综合维生素是什么综合维生素是什么综合维生素即复合维生素，是各种维生素按照一定剂量比例合成的复合剂型维生素。综合维生素的成分和含量因为品牌不同会有所不同，具体的我们可以看产品说明。(以华北牌复合维生素为例)：碳酸钙、富马酸亚铁、硫酸镁、硫酸锌、亚硒酸钠、维生素C、维生素D、维生素E、维生素B1、维生
Hash：25b16669ef431aa187c9bc8c72cd3e47ec2a6d80
【声明】本文由用户Malinda发表，版权归原作者所有，如侵犯到您的合法权益，请联系我们。