苦瓜：越苦营养越丰富
BY：Durriya 2024-08-15 18:22:09 1495 ℃
要健康学吃苦，这也是我国的一种传统养生的方法，这里的吃苦是吃苦味的食材，在我们熟悉的苦味的食材中，苦瓜应该是最常见的，养生专家提醒，如果想让苦瓜的营养更丰富，就一定要吃最苦的。
李时珍赞“苦瓜气味苦、寒、无毒，具有除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”效。苦瓜，味苦性凉，爽口不腻，有利消化。苦瓜热量低，是减肥食品的良好来源。苦瓜虽苦，却从不把苦味传给予之共炒的其他食物，享有“君子菜”的雅称。
生吃苦瓜原汁原味，丰富的维C不易被破坏，既能增强免疫力、美容养颜，又能降火消肿，去热解毒，并有清心明目的效果。苦瓜含有促进胰岛素分泌的成分，新鲜瓜汁有降低血糖的作用，糖尿病患者可适当摄入苦瓜。
生吃苦瓜应选较成熟的苦瓜，一次不可进食太多，孕妇、脾胃虚寒者不宜食用。很多人因为不习惯苦瓜的苦味，在吃之前经常用滚水焯一遍，或者加多佐料爆炒，这样，苦味确实会减少。但相应的，苦瓜中的一部分营养素流失，清热解毒的作用也减少了。苦瓜越苦，清热功效越明显。但若实在不适应苦味，可以搭配辣椒炒食或者焯后凉拌，最大程度的减少营养流失。
苦瓜的营养价值,苦瓜的营养价值
国内外研究发现，苦瓜对于艾滋病、癌症和糖尿病的防治具有潜在的食用价值。3.降低血糖苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜的营养功效,苦瓜怎么吃营养
苦瓜嫩瓜虽苦，但老瓜味甜。传统医学认为，苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。同时，苦瓜富含膳食纤维和维生素C，均相当于番茄的近3倍。2、苦瓜中含有丰富的营养及多种微量元素，苦瓜片中维生素C的含量是柑橘的两倍多，是天然的美容剂，经常食用能增强机体免疫力，促进皮肤新陈代谢，使肌肤细腻光滑、有弹性。
苦瓜的营养价值,怎么让苦瓜不苦
脂肪*苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪*”能使摄取脂肪和多糖减少。新鲜的苦瓜颜色是翠绿的，如果颜色发黄，就表明苦瓜已经老了，果肉就不脆了。只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。把苦瓜和辣椒炒在一起把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。但相应的，苦瓜中的一部分营养素流失，清热解毒的作用也减少了。
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