自制川味麻辣香肠
BY：Eva 2024-07-19 05:20:09 733 ℃
食材
猪瘦肉3750g小肠衣30丈花椒粉35g辣椒粉75g盐97g玉米油40g白酒20g味精20g白糖20g盐2g料酒2g1
备好猪肉
备好猪肉。我家准备的猪肉比较瘦。如果是老年人，或者牙口不好的人，可以准备肥一点的猪肉。肠衣也准备好。我准备的是小肠衣，小肠衣灌出的香肠比较细，不会很粗大。其他调料也备好：花椒粉，辣椒粉。盐，玉米油，白酒，味精，白糖。
猪肉洗净晾干水分后，将猪肉切成长肉条。
2
猪肉里调入油、盐、糖、味精，白酒
将猪肉同调料搅拌均匀，腌制2个小时左右。
肠衣用适量盐、料酒抓匀，腌制片刻，用流动清水洗净后，再用温水清洗两次。水温不易过高，否则会使肠衣粘连。
把肠衣灌在灌肠器上，然后往灌肠器入口里灌猪肉。
3
灌好的香肠在合适的长度用绳子绑紧
灌好的香肠在合适的长度用绳子绑紧。一截一截的绑，不要全部灌完了再绑。灌好的香肠静置，腌制24小时左右。
腌制完成后，香肠用温热水冲洗几秒钟。
4
立即挂在通风处
立即挂在通风处。晒至八成干即可放冰箱冷冻室。或者将香肠真空处理。无论是放冰箱冷冻室，还是真空处理，都可使香肠保存半年以上。
5
晾晒干的香肠，洗净，蒸熟
晾晒干的香肠，洗净，蒸熟。
6
蒸熟的香肠切片即可食用
蒸熟的香肠切片即可食用。
注意事项
腌制完成后，香肠用温热水冲洗几秒钟，这样晾晒的时间偏短。
香肠晾晒至八成干即可，晒得太干咬不动。
香肠可放冰箱冷冻室，或者将香肠真空处理。无论是放冰箱冷冻室，还是真空处理，都可使香肠保存半年以上。
自制川味麻辣香肠
食材猪瘦肉3750g小肠衣30丈花椒粉35g辣椒粉75g盐97g玉米油40g白酒20g味精20g白糖20g盐2g料酒2g1备好猪肉备好猪肉。继续调入花椒粉，辣椒粉。将猪肉同调料搅拌均匀，腌制2个小时左右。腌制完成后，香肠用温热水冲洗几秒钟。无论是放冰箱冷冻室，还是真空处理，都可使香肠保存半年以上。6蒸熟的香肠切片即可食用蒸熟的香肠切片即可食用。香肠晾晒至八成干即可，晒得太干咬不动。
麻辣香锅怎么做_麻辣香锅好吃吗
麻辣香锅怎么做麻辣香锅怎么做？这里面可是有讲究的，首先是五香油，这五香油做好，无论是麻辣香锅，水煮鱼都可以放。其次是材料的下锅的顺序。我们就来看看吧。1、先说五香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香。做法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸
麻辣香锅的做法-麻辣香锅怎么做？
麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。将事先炸过的干辣椒放入一起炒。
Hash：861bb66caf5bc6d5771c91c6f70f94e9a5eb1265
【声明】本文由用户Eva发表，版权归原作者所有，如侵犯到您的合法权益，请联系我们。