绵羊肉山羊肉营养不同,如何分辨学挑选

BY：Anna 2024-07-19 02:17:10 572 ℃

日常生活中，我们经常会吃到羊肉，不过我们通常吃的都是绵羊肉，不过，如果我们在外用餐的时候，可能就会吃到山羊肉了，不过，很多朋友搞不清哪些是山羊肉，哪些是绵羊肉，今天我们就来教大家。

从肉类口感的角度来讲绵羊肉比山羊肉要更好吃些，这是由于山羊肉的脂肪中含有一种名唤4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发之后会有一股特殊的膻味。

但从营养成分的角度来说山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下绵羊肉的脂肪含量比山羊肉更高，这就是绵羊肉吃起来更细腻可口的缘由。不过山羊肉的一个重要优点就是胆固醇的含量比绵羊肉要低，因此，可以起到降低血管硬化以及心脏病的概率，特别适合老年人群和高血脂患者食用。

绵羊肉和山羊肉还有一个相当大的区别在于，山羊肉是凉性的而绵羊肉则是热性的。因此绵羊肉具有补养的作用，适合产妇、病人食用;山羊肉则病人最好少沾，普通人吃了以后也要多加忌口，最好别再同时吃凉性的食物和果蔬等。

买肉时，山羊肉和绵羊肉的鉴别方法有以下几个：

【一看肌肉】绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手;

【二看毛形】绵羊肉毛卷，山羊肉毛直;

【三看肌肉纤维】绵羊肉纤维细而短，山羊肉纤维粗且长;

【四看肋骨】绵羊肋骨窄且短，山羊肋骨宽而长。

如何挑选羊肉这个问题说难也难说简单也简单，把握好上述几点就再也不会傻傻分不清楚绵羊肉和山羊肉啦。

俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”羊肉因其有补气血、健脾胃的功效，自古就深受人们欢迎。羊肉有绵羊肉、山羊肉之分，很多人都搞不清楚这两者到底有何区别，对此，记者采访了羊肉研究专家、新疆畜牧科学院畜牧所助理研究员郝耿、中国中医科学院教授

山羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。但羊肉性温热，常吃容易上火。

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