为什么做韩式炸鸡要用牛奶？韩式炸鸡为什么要炸两次？

韩式炸鸡在制作的过程中一般都是用牛奶腌制的，所以做出来的味道比较香浓。我们自己在家制作炸鸡时如果不喜欢牛奶可以不放牛奶吗，韩式炸鸡一定要用牛奶吗。韩式炸鸡为什么要炸两次？下面，就快和小编一起了解相关知识吧！

1、为什么做韩式炸鸡要用牛奶？

2、韩式炸鸡为什么要炸两次？

3、韩式炸鸡琥珀酱和甜辣酱区别

一个是为了让鸡肉有奶香味，另一个是因为用牛奶泡过的鸡肉会更嫩。

很多人问韩式炸鸡一定要用牛奶吗，我认为这是比较传统的做法，我认为还是炸鸡放牛奶是很好吃的，但是有很多种其他的配料呀，比如放蜂蜜的秘制炸鸡，椒盐炸鸡，芝士炸鸡等都是很不错的选择。炸鸡可以和啤酒以及意大利面配合起来味道相当不错。

炸两遍的食材，主要是有一定含水量的才需要。因为油炸的主要目的是快速的除去食材中的水分，如果食物水分含量比较大，那么炸过以后，仍然会慢慢的渗出水分，导致外皮不脆了，变软了。这个时候，再炸一遍，可以让渗出来的水再一次蒸发，保持表皮酥脆口感。比如土豆条，炸一遍有时很难将水分彻底除去，导致薯条过软。比如炸鸡腿，鸡腿内部含有大量的汁水，如果你要有汁水很多的口感，那就一遍，你要表皮干干的，酥脆的口感，就炸两遍，典型的代表就是美式炸鸡一般一遍，韩式炸鸡一般两遍。

琥珀酱和甜辣酱的区别主要在于口感和用途。琥珀酱的口感比较香醇，盐味没有那么重，而甜辣酱的口感比较酸甜，有点儿咸。琥珀酱一般在吃肯德基或者麦当劳的时候抹在炸鸡上，可以降低油炸纯鸡肉的油腻感；甜辣酱价格很便宜，一般吃炸酱面的时候会在面上抹一勺，让炸酱面的口感直接上升一个等级。