香肠吃太多的危害 吃它太多比隔夜菜还可怕
BY：Hoshi 2024-07-01 06:33:12 541 ℃
香肠吃太多的危害
气温越来越高，懒得多炒几个菜，不少人会买点香肠、酱肉、火腿之类的熟肉制品拼成一盘菜，省事又好吃……
但是，你知道吗，营养专家说，香肠等加工肉制品可以说是最差的肉食了，其中的亚硝酸含量不容小觑，可比大家担心的隔夜菜中的含量高多了！
香肠有什么过错?
1饱和脂肪含量高，对心脏不利
摄入过多，不利于心脏健康，而且可能增加肺癌、乳腺癌、结直肠癌、子宫内膜癌的风险。
2研究发现，日本各地胃癌发病率和咸鱼、咸菜消费量呈相关，即同样1000个人，一组每天吃三两咸鱼和咸菜，一组每天吃一两，10年后，第一组中30人患癌，第二组只有10人患癌，说明盐吃得越多，罹患癌症的风险越高。
3使用亚硝酸盐，增加胃癌风险
亚硝酸盐可以用做护色剂，使肉保持红色。此外，还有防腐、增强风味的作用，虽然国家有标准，但超标情况普遍存在，尤其是街边店铺里的熟肉制品。
亚硝酸盐本身不致癌，但进入体内会和胃内的蛋白分解物结合，形成致癌物亚硝胺，增加胃癌风险。
4加工过程中产生致癌物
加工肉制品除了盐渍，还经常采取熏制、烧烤等方法，在这个过程中会产生致癌物杂环胺、致癌物苯并芘等多种致癌物。
香肠，一点都不能吃吗？
一天最多吃100克！
很多人都知道亚硝酸盐是一种致癌前体物，但平时吃的香肠中到底含有多少？一顿吃多少是安全的呢？
国家相关标准中规定，肉制品中亚硝酸钠的残留量不得超过30毫克/千克，而人体每日允许摄入量为每公斤体重0~0.06毫克，也就是说，
一个体重50千克的成年人每日最多摄入3毫克亚硝酸钠。
按肉制品中亚硝酸钠的残留标准，一天最多吃100克熟肉制品是安全的。
100克是1~2根火腿肠的量，很容易就超标了，一定要留心控制哦。
香肠吃太多的危害 吃它太多比隔夜菜还可怕
香肠吃太多的危害气温越来越高，懒得多炒几个菜，不少人会买点香肠、酱肉、火腿之类的熟肉制品拼成一盘菜，省事又好吃……3使用亚硝酸盐，增加胃癌风险亚硝酸盐可以用做护色剂，使肉保持红色。亚硝酸盐本身不致癌，但进入体内会和胃内的蛋白分解物结合，形成致癌物亚硝胺，增加胃癌风险。按肉制品中亚硝酸钠的残留标准，一天最多吃100克熟肉制品是安全的。
有效预防肠胃炎不吃隔夜菜
对于健康成人，肠胃炎通常只会引起腹泻、恶心、呕吐及腹痛等不适症状，但对于老年人来说却可能诱发心梗等严重后果。当天饭菜当天清有效预防肠胃炎对于肠胃炎，相信很多人都有这样的经历：莫名拉肚子，几天不舒服下来也就过去了，可至于怎么得的却搞不清楚。而对于老年人来说，食用剩饭剩菜后诱发肠胃炎的情况屡见不鲜，尤需注意。最后，虽然患肠胃炎期间要多喝水，但喝水也要适量。
隔夜菜能吃吗 隔夜菜真的致癌吗
在生活中，我们经常听到有人说：“不要吃隔夜菜啊，会致癌的。”晚上炒了一盘菜，没吃完，第二天再吃，当然就叫“隔夜菜”。蔬菜中亚硝酸盐的产生，原料是蔬菜中的硝酸盐，转化条件主要是细菌生长，“隔夜”只是时间长短的问题。“隔夜”并非亚硝酸盐产生的关键，加热也不会增加致癌物的含量。因此隔夜菜，完全没有传说中的“致癌”能力。
Hash：1dd410b783654499283b982848ac7e1b82e6400a
【声明】本文由用户Hoshi发表，版权归原作者所有，如侵犯到您的合法权益，请联系我们。