食用银耳的注意事项一定要小心

银耳是有着强精补肾，滋肠益胃作用的食物了，它的食用功效是非常出色的了，是很适合我们在生活中多吃的一种食物了，但是银耳虽好，我们在食用的时候也是有很多注意事项的了，下面就让我们一起看看都有哪些要注意的吧。

首先，选购时需要注意，正常的干银耳为白色，略带黄色，朵大体松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，散发出银耳特有的气味，浸泡后可膨胀8~15倍. 变质的干银耳的耳片呈焦黄色或绿褐色，没有鲜壳，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点或橘红色斑块。 腐烂部分，经水泡后，发粘并有异味. 舌感刺激或有辣味，说明银耳已用硫黄熏过，虽然颜色尚好，但不能食用。

此外，因银耳含有较多的硝酸盐类。煮熟的银耳，如果放置的时间长了，硝酸盐会在细菌的分解作用下，还原成亚硝酸盐。人吃了含亚硝酸盐较多的银耳汤后，会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而破坏人体的正常造血功能，严重者还会使人发生呕吐、昏迷甚至死亡，所以，家庭做银耳汤时，应现做现吃。

通过上面的介绍，我们可以发现，对于银耳这种食物的注意事项是比较多的了，我们在食用的时候是需要大家多注意的了哦，那么还有什么要注意的呢，一起看看吧。

煮银耳时如果有放冰糖，那种最好就不要在睡前食用，避免体内血糖升高。

变质的银耳不能食用。如果吃的时候感觉到银耳有异味了，那么赶紧将它扔了吧，千万别再吃了，避免损害到我们的身体。

煮好的银耳最好马上就吃完，不要放置太长时间，避免细菌滋生影响到身体健康。

受风寒的人群不要吃银耳，因为银耳性寒，这类人群食用后会导致病情加重。

这就是我们给大家介绍的有关银耳的情况了，我们可以发现，银耳这种食物虽然营养价值丰富，但是在食用的时候也是有很多我们要注意的地方了，对于这些食用的注意事项我们一定要注意了哦，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。