银耳
银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气之功效。银耳常用于胃炎、大便秘结、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调。一般人都可食用银耳。尤适宜慢性支气管炎、肺原性心脏病、阴火虚旺患者。外感风寒的人、糖尿病患者慎食。
银耳的做法大全(161种做法)
银耳详细信息
别名：白木耳、雪耳、银耳子、白耳子、白耳、桑鹅、五鼎芝、干银耳、白木耳、雪耳、白耳子、银耳子、白耳、桑鹅、五鼎芝
功效：强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿
用于：胃炎、大便秘结、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调
禁忌：外感风寒的人、糖尿病患者慎食。
适宜：一般人群均可食用。尤适宜慢性支气管炎、肺原性心脏病、阴火虚旺患者。
银耳是一种食用菌，既是名贵的营养滋补佳品，又是一味扶正强壮的良药。本品以黄白色、朵大、光泽肉厚者为佳。银耳中的多糖类物质能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血机能，多糖A具有一定的抗辐射作用。
有以下症状或者疾病禁止吃银耳
100克银耳的营养成分
银耳的储存方法
市售的银耳一般都是干货，较易保存，只要放在阴凉干燥通风处即可，注意不要受潮。
如何挑选银耳
色泽鲜白带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质。颜色过于洁白的银耳不宜购买。 品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会逐渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。 银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。
银耳的营养价值
1.银耳富含维生素D，能防止钙的流失。
2.银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。
3.银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。
4.银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。
5.银耳中还有较丰富的膳食纤维。
银耳的功效与作用
4.美容祛斑
银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
5.减肥
银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
6.增加耐受力
银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
银耳的介绍
银耳为真菌植物门真菌银耳的子实体，银耳是由许多薄而多皱褶的扁平形瓣片组成，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳含有较多的胶质，能吸收大量水分，干燥后强烈收呈角质状，硬而脆，呈白色或米黄色，当它吸水后又能恢复原状。
银耳同其他“山珍”一样，不仅是席上的珍品，而且在医学宝库中也是久负盛名的良药。质量上乘者称作雪耳。银耳中含丰富的胶质、多种维生素和17种氨基酸及肝糖。银耳中含有一种重要的有机磷，具有消除肌肉疲劳的功能。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。
银耳的功效与作用
银耳搭配与相克
银耳不能和什么一起吃
银耳和什么一起好吃？
银耳 可以和 鹌鹑蛋一起吃,可以：可补益脾胃、滋阴润肺、健脑强身
银耳 可以和 鸡蛋一起吃,可以：可滋阴润燥、治疗失眠
银耳 可以和 灵芝一起吃,可以：可止咳、治疗失眠多梦
银耳 可以和 豆腐皮一起吃,可以：可滋补气血、润肺护肝
银耳 可以和 猪肝一起吃,可以：可滋阴清热、养肝明目
银耳 可以和 薏米一起吃,可以：可治脾胃虚弱、肺胃阴虚
银耳 可以和 莲子一起吃,可以：可滋阴润肺、减肥、祛斑
哪里的银耳最好吃？
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