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咸鱼是一种腌制过后的食物,咸鱼的味道是很独特的,很多人都非常喜欢吃咸鱼,咸鱼的种类也有也非常多,鳕鱼是比较常见的,在生活当中我们可以适量的使用,咸鱼里面也有丰富的蛋白质和矿物质,具有一定的保健作用,但是食用咸鱼也是需要注意一些事项的,下面小编就来给大家具体的介绍一下。
不宜过量
咸鱼,是将生鱼用海盐腌制而成的。海盐里的主要成分是氯化钠,但也含有少量的硝酸钠和亚硝酸钠。由于在腌制过程中,海盐中的亚硝酸钠和生鱼肉中的胺长期接触而反应,致使鱼体内产生大量的二甲基亚硝酸盐。这种物质易被代谢转化为致癌性极强的二甲基亚硝酸胺。常吃咸鱼的人鼻咽癌的发病率比一般人高30—40倍,甚至可以通过胎盘影响下一代。二甲基亚硝酸胺尤其对年龄较小者易起毒害作用。因此,忌咸鱼过量食用。
发红的咸鱼不能吃
咸鱼如果储藏的不当的话就会发红,这种现象就是变质了,是因为一种红色的是炎细菌引起的,如果发现刚刚发红,就应该立即分散,减少鱼体内的水分,防止变质的发展,如果红的比较厉害的话,就需要用清洁的盐水刷洗,去除粘液和臭味而后晾干,还可以少量的使用,但是如果咸鱼已经从里面到外面,全部呈现暗红色了的话,那么这种咸鱼就一定不要使用了。
咸鱼也不要煎炸
咸鱼用油炸,这是会对人体伤害的,因为咸鱼等食物里面含有微量的亚硝胺,这种物质经过油炸之后会产生致癌的物质,所以咸鱼一定不要煎炸,如果煮熟蒸透,以后是可以让亚硝胺水水蒸气压挥发的,还有,醋不仅可以分解亚硝胺的作用,还可以杀菌,所以,在烹饪时演绎的时候可以放一点米醋。
以上给大家介绍的就是咸鱼的一些使用禁忌,现在大家应该也有所了解了吧,在日常的生活里面,我们是可以适量的吃一些咸鱼的,可以起到促进消化开胃的作用,但是一定不能多吃,因为咸鱼在腌制之后说会有一些亚硝胺成分的,这样是会增加致癌的几率的,所以大家一定要注意用量,今天小编就给大家介绍到这里了。
少吃咸鱼多健康
在对所收集的数据进行统计分析之后,这项研究的作者认为“香港青年中的鼻咽癌患者有90%以上是吃咸鱼,尤其是儿童时代吃咸鱼导致的”。在世界卫生组织和联合国粮农组织联合专家组发布的《膳食、营养与慢性病防治》中,明确指出有充分致癌证据的膳食因素分别是肥胖、酗酒、黄曲霉素和中式咸鱼。对于多数吃咸鱼的人来说,并不会就此患上鼻咽癌。
多吃咸鱼对健康大打折扣
健康专家多吃咸鱼损健康中医师陈某介绍,咸鱼属于腌制食品,含盐量高,实在不宜多吃,“长期的咸食对体质是有损害的,尤其是对肾脏最为不利。”陈医师还提醒说,有肾炎、高血压、泌尿系统疾病的患者尤其要控制吃咸鱼的次数,以免加重病情。专家支招巧吃咸鱼减
咸鱼怎么吃才更加的健康 教你技巧
不宜过量咸鱼,是将生鱼用海盐腌制而成的。海盐里的主要成分是氯化钠,但也含有少量的硝酸钠和亚硝酸钠。由于在腌制过程中,海盐中的亚硝酸钠和生鱼肉中的胺长期接触而反应,致使鱼体内产生大量的二甲基亚硝酸盐。
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