植物黄油如何辨别真假

BY：大叔18岁 2024-07-05 08:06:06 721 ℃

人类很早就开始食用植物黄油，市场中销售的植物黄油良莠不齐，始终有掺假的现象。为防止大家受骗，这里教大家一些鉴别植物黄油优劣的方法。

1、色泽鉴别

感官鉴别植物黄油的色泽时，可先取样品在自然光线下进行外部观察，然后用刀切开，再仔细观察其切面上的色泽。良质植物黄油呈均匀一致的淡黄色，有光泽。劣质植物黄油色泽灰暗，表面有霉斑。

进行人造奶油组织状态的感官鉴别时，可取样品直接观察后，用刀切开成若干片，再仔细观察。良质植物黄油表面洁净，切面整齐，组织细腻均匀，无水珠，无气室，无杂质，无霉斑，加盐人造奶油无盐的晶体存留。劣质植物黄油组织状态不均匀，粘软发腻，切开时粘刀或显得脆弱疏松无延展性，切面有大水珠，有较大孔隙。

感官鉴别人造奶油的气味时，可取样品在室温20℃下打开包装，直接嗅其气味。必要时可将样品升温到40℃再行嗅闻。良质植物黄油具有奶油香味，无不良气味。劣质植物黄油有霉变味、酸败味及其他不良气味。

在室温20℃情况下，取人造奶油少许放在漱口后的舌尖上进行品尝。良质植物黄油具有人造奶油的特色滋味，无异味；加盐的微有咸味，加糖的微有甜味。劣质植物黄油有苦味、酸味、辛辣味、肥皂味等不良滋味。

一、植物性黄油是什么做的1、真正的植物黄油，是以橄榄油，或者牛油果(*OCADO)为原料，非常的健康，比传统黄油要好很多，但是没有传统黄油香。2、原料主要是氢化奶油，非常不健康，跟人造植物油有点像，只不过氢化奶油是让植物油具有动物油的特性，

植物黄油，顾名思意，并非真正的黄油。它是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，在一般场合下都可以代替黄油使用。既然如此，植物黄油是不是可以用植物黄油代替动物黄油了呢？

植物黄油是植物油氢化得来的，有的由于工艺问题，含有反式脂肪酸。

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