![拔丝山药豆的烹制技巧 拔丝山药豆的烹制技巧](/uploads/images/article/2022/05/0cc1642ab224b4efa34aab34c0c82bf1.jpg)
拔丝是制作甜菜的烹调技法之一。拔丝山药豆的制作关键是制糖浆,糖浆做得好整道菜就基本成功了。所以拔丝山药豆的烹制技巧主要就在于如何制作出能“出丝”的糖浆。
1、熬糖浆主要有三种方法,分为水炒糖和油炒糖,水油混合炒制,水油混合是相对容易掌握的一种。
2、山药豆很小,比较难洗,需反复清洗去除污泥,并剔除掉坏豆,这样才可以连皮一同食用。当然如果不想连皮做的话,可以先去皮再制作拔丝。
3、山药豆煮好后应沥干水分,如果有水的话就会影响拔丝的效果,这一点非常重要!
4、掌握好糖的温度,控制110℃上下,火力集中不能过旺。
5、制糖浆要注意观察受热后的形态,色泽变化,见糖浆由浅黄色冒小泡时,即达到出丝的标准。
6、炒好糖浆后,倒入的原料一定要是热的,如果原料不热,容易使糖汁变凉,就做不出拔丝的效果。天气太冷的话,最好是准备两个锅头,一个油炸主料,一个炒糖汁,快炸好的时候就可以炒糖汁了,这样效果更好。
拔丝山药豆的做法
除此之外,一般人使用拔丝山药豆也需要注意一定的食用禁忌。不过任何食品对于孕妇来说都是适度为最佳,拔丝山药豆最好不要多吃。孕妈妈在怀孕期间适量地吃山药豆能够有效改善食欲不振的状况,缓解孕吐带来的不适,有利于孕妇的身体健康和胎儿的健康成长。
拔丝山药豆的营养价值
拔丝山药豆因为有着香香甜甜的口感而深受人们喜爱,实际上,这并不仅仅是一道只有美味口感的菜肴,它还具有一定的营养价值。下面妈网百科详细为大家介绍一下拔丝山药豆的营养价值所在。而且山药豆还是一种天然的纤体美食,适量食用就有饱腹感,但是热量低,不容易引起发胖。多吃山药豆能给人体补充多种维生素,营养非常全面。
拔丝山药豆的烹制技巧
拔丝是制作甜菜的烹调技法之一。拔丝山药豆的制作关键是制糖浆,糖浆做得好整道菜就基本成功了。所以拔丝山药豆的烹制技巧主要就在于如何制作出能“出丝”的糖浆。
Hash:0f79910521c1b3c7529bde6a0ab11d8c0e39d939
标签:
拔丝山药
山药豆
山药
拔丝
【声明】本文由用户大叔18岁发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。