风味独特的鸭肉做法肉类

很多人都是为了减肥或者为了健康而不吃很多的肉类，但是其实这个时候你是可以吃鸭肉的，因为鸭肉的脂肪含量是比较少的，但是对于鸭肉该怎么做呢?今天我们就给大家说说常见的鸭肉的独特做法吧。

1、柠汁软煎鸭

原料：嫩鸭肉400克，鲜柠檬2只。

配料：精盐8克、辣椒油50克、茄汁25克、麻油5克、淀粉20克、胡椒粉5克、白糖15克、生油75克、小苏打8克、鸡蛋清1只、味素3克。

做法：

（1）、把鸭肉用刀背敲松，切成长方块，盛入碗内。把小苏打加入少许冷水调匀，倒入切好的鸭块内。然后，加入鸡蛋清、淀粉、精盐、白糖、味精、胡椒粉拌匀，腌一个小时后待用。

（2）、柠檬洗净，切下两头，中间切成十片，头尾压成汁盛于碗内，加入辣椒油、茄汁、精盐、味精、白糖和匀待用。

（3）、烧热锅放入生油，加鸭块一块块地下锅，煎至两面金黄色时，倾入柠檬汁翻炒几下收汁起锅，装盆时把柠檬片围在盆边即成。

特点：酱红色，甘、香、软、滑，口感独特。

2、鲜炒鸭片

原料：嫩鸭肉450克，鲜姜120克，青椒片25克，蛋清1只。

配料：精盐25克、料酒10克、淀粉15克、麻油2克、老醋50克、白醋150克、白糖100克。生油500克（约耗50克），蒜茸、葱段、上汤各适量。

做法：

（1）、鸭肉洗净，批成薄片，盛入碗内，加入蛋清、淀粉、精盐，拌匀待用。

（2）、鲜姜去皮切成片，盛入碗内，加少许精盐拌一下，稍腌片刻捞起，挤干水份。然后，放入一个干净碗内，加入白醋、精盐、白糖拌匀，腌2-3小时取出待用。

（3）、另用小锅放入高汤，加入老醋、精盐、白糖、淀粉调匀成芡汤备用。

（4）、烧热锅放入生油，待油烧至六成热时，将鸭片下锅，用筷子划散泡熟后倒入漏勺内，沥净油份。

（5）、原锅内放入蒜茸、葱段、青椒片、姜片炒透，放入鸭片，烹入料酒，倾入芡汤翻炒几下，加入麻油炒匀装盘即成。

特色：嫣红色，嫩、滑、酸、甜。

其实上面两种都是打破我们常规的鸭肉的做法，我们可以根据我们自己的实际的情况来选择一款比较适合自己的鸭 肉的做法。