蛋清
蛋清具有护肤、美容、补气、烫伤、止血之功效。蛋清常用于清痰、止咳。一般人都可食用蛋清。尤适宜发育期婴幼儿。高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食。
蛋清的做法大全(104种做法)
蛋清详细信息
别名：鸡子白 、蛋白
功效：护肤、美容、补气、烫伤、止血、去黑头、治灼伤、润肺利咽、清热解毒、延缓衰老、慢性咽炎
用于：清痰、止咳
禁忌：高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食。
适宜：一般人群均可食用。尤适宜发育期婴幼儿。
蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤。
100克蛋清的营养成分
蛋清搭配与相克
蛋清不能和什么一起吃
蛋清不能和豆奶一起吃,会引起：一起吃会影响营养素的吸收
蛋清不能和味精一起吃,会引起：鸡蛋本身含有许多与味精成份相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅不能增加鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
蛋清不能和牛奶一起吃,会引起：鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应，使营养价值下降，所以不宜同食。
蛋清不能和豆浆一起吃,会引起：蛋清的粘性蛋白同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，降低人体对蛋白质的吸收
蛋清不能和桔子一起吃,会引起：影响蛋白质的消化吸、产生不良症状
蛋清不能和菠萝一起吃,会引起：鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响消化
蛋清不能和甲鱼 一起吃,会引起：性咸平，孕妇及产后便秘者忌食
蛋清不能和糖精一起吃,会引起：糖精与生鸡蛋一起吃会引起中毒
蛋清不能和茶叶一起吃,会引起：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收
蛋清不能和茶一起吃,会引起：影响人体对蛋白质的吸收和利用
蛋清不能和兔肉一起吃,会引起：易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻
蛋清和什么一起好吃？
蛋清 可以和 羊排一起吃,可以：搭配食用可滋补身体，增强新陈代谢
蛋清 可以和 基围虾一起吃,可以：味道与营养均会明显提升
蛋清 可以和 北极虾一起吃,可以：味道与营养均会明显提升
蛋清 可以和 小米面一起吃,可以：同食用有补脾胃，益气血，活血脉的作用
蛋清 可以和 小米一起吃,可以：整体改善蛋白质的吸收。
蛋清 可以和 肥牛一起吃,可以：可以提供可观的人体所需的优质蛋白质，可以调节人体代谢新陈，增强机体抗病毒能力。
蛋清 可以和 洋葱一起吃,可以：提高人体对维生素c和维生素E的吸收率
蛋清 可以和 海虾一起吃,可以：味道与营养均会明显提升
蛋清 可以和 西红柿一起吃,可以：缺乏维生素C是鸡蛋唯一的‘短处’，搭配番茄就可以弥补。
蛋清 可以和 青椒一起吃,可以：缺乏维生素C是鸡蛋唯一的“短处”，搭配青椒等，就可以弥补。
蛋清 可以和 茼蒿一起吃,可以：帮助充分吸收维生素A
蛋清 可以和 菠菜一起吃,可以：提高维生素B12的吸收
蛋清 可以和 明虾一起吃,可以：味道与营养均会明显提升
哪里的蛋清最好吃？
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