功效:补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿
用于:消渴、痞积、水肿、腰膝酸软、脾弱不运、虚损羸瘦
适宜:一般人群均可食用。
肥牛的英文是 beef in hot pot,直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种,也不是单纯育肥后屠宰的牛,更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位,被称为“肥牛”。
肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺,通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形,现在各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片,然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟,吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。
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一闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。二摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。三看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。
肥牛是一种高密度食品,美味而且营养丰富,不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙,还是每天需要的维生素 B群,包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜,海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素,营养更丰富,更易于人体的吸收。
补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿;治虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软。
肥牛不能和牛膝一起吃,会引起:牛膝可治血热卜炎之咽喉肿疼,吐血,衄血,高血压性头疼等症,而牛肉甘温,补气助火,二者不宜同用。
肥牛不能和田螺一起吃,会引起:同食不容易消化,会引起肚胀。
肥牛 可以和 芋头一起吃,可以:具有益气补中,通便的作用。
肥牛 可以和 鸡蛋一起吃,可以:可以提供可观的人体所需的优质蛋白质,可以调节人体代谢新陈,增强机体抗病毒能力。
肥牛 可以和 甘蔗一起吃,可以:可以气血双补,健脾开胃
肥牛 可以和 萝卜一起吃,可以:同食可为人体提供可观的蛋白质,维生素C等营养成份,具有补五脏,益气血的作用。
肥牛 可以和 莴苣一起吃,可以:同食有调理气血的作用
肥牛 可以和 土豆一起吃,可以:同食不仅味道好,并且马铃薯富含叶酸,有着保护胃黏膜的功效。
肥牛 可以和 牛蒡一起吃,可以:同食可刺激胃肠蠕动,改善便秘等症状
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