鲫鱼炖豆腐的烹饪技巧
BY：大叔18岁 2024-11-03 06:53:20 1936 ℃
鲫鱼炖豆腐，总的来说，材料常见，做法简单，不过要想烹饪出最美味，营养保存最完整的鲫鱼炖豆腐，还是需要些小窍门的。
1、 鲫鱼整理时候，一定要清除干净鱼肉上的黑膜。
2、 烹饪鲫鱼炖豆腐的时候，鲫鱼要先入锅煎一下，这样鱼肉吃起来腥味不浓，还更加美味。
3、 洗净后的鲫鱼沥干水，两面抹少许盐，放置15分钟，下锅前将鱼身上的水用厨房纸擦净，这样煮出来的鲫鱼豆腐，比较好煎，鱼肉有味。
4、 煎鱼不破不粘锅呢，这里也有好方法。生姜擦锅一遍，开火把锅里的水份完全烧干，再放油去热，油温7成热（油面安静，有青烟）再下锅；拎住鱼尾贴锅边放入，待鲫鱼一面完全煎好，再煎另一面。
5、 小火出清汤大火出白汤。鲫鱼炖豆腐时候，要注意，可以适当加入牛奶，然后先大火熬煮15分钟，后面再转小火，这样汤汁就会浓白。
鲫鱼炖豆腐的烹饪技巧
鲫鱼炖豆腐，总的来说，材料常见，做法简单，不过要想烹饪出最美味，营养保存最完整的鲫鱼炖豆腐，还是需要些小窍门的。鲫鱼炖豆腐时候，要注意，可以适当加入牛奶，然后先大火熬煮15分钟，后面再转小火，这样汤汁就会浓白。
鲢鱼炖豆腐的烹饪技巧
鲢鱼炖豆腐是一道有名的鲁菜，但也是一道家常菜，如果想要把鲢鱼炖豆腐做得更好的好，我认为，有几个小细节还是比较重要的，细致处理，离高大上就不远了。如果可以，先把豆腐煎一下，“外强中干”就不大容易碎啦。豆腐下锅后，尽量少用锅铲，只要轻轻晃动锅就好了。
吃鱼头豆腐汤烹饪技巧
鱼头豆腐汤用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。煎过的鱼头加上水，熬出雪白的汤，加上嫩滑的豆腐，味道特别的鲜美。7一般的鱼头汤用的是鲢鱼，味道也非常好。
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