炖青鱼的食材选购
BY：大叔18岁 2024-08-16 19:09:05 81 ℃
炖青鱼的食材，除了青鱼就是各种配菜和调料了，因此我们在这里就着重说说怎么挑选青鱼。
在挑选青鱼的时候，我们要注意看青鱼的鱼鳃。新鲜的青鱼鳃盖紧闭，不易打开，鳃片鲜红，鳃丝清晰。如果鳃盖不紧，容易打开，鳃片淡红、紫红或暗红，鳃丝粘连，则是质地较差的青鱼。
其次是看青鱼的眼睛。新鲜的青鱼眼球饱满突出，角膜透明，眼面发亮；不新鲜的青鱼眼球平坦或稍有凹陷，角膜混浊，色泽灰暗，或有溢血发红。
最后就是闻气味了。新鲜的青鱼是很自然的鱼腥味；而质地不好的青鱼则会带有其他的异味，甚至是腐败异臭的，这种鱼是一定不能买的。
炖青鱼的食材选购
炖青鱼的食材，除了青鱼就是各种配菜和调料了，因此我们在这里就着重说说怎么挑选青鱼。在挑选青鱼的时候，我们要注意看青鱼的鱼鳃。新鲜的青鱼眼球饱满突出，角膜透明，眼面发亮；不新鲜的青鱼眼球平坦或稍有凹陷，角膜混浊，色泽灰暗，或有溢血发红。新鲜的青鱼是很自然的鱼腥味；而质地不好的青鱼则会带有其他的异味，甚至是腐败异臭的，这种鱼是一定不能买的。
炖青鱼的食材搭配
青鱼不仅可以单独炖制，还可以搭配各种食材，如青鱼炖茼蒿、青鱼炖豆腐、青鱼炖土豆、西红柿炖青鱼等等，只要不是与青鱼相克的食物，基本上都能与青鱼搭配。不过，当青鱼搭配不同的食物炖制时，做法上会有些细微的差别，如青鱼炖茼蒿，我们需要先将青鱼炖好，然后炒茼蒿，最后二者混在一起。如果在服用荆芥、白术、苍术等中药时，也需要避开青鱼类食物。
青椒炒鳝鱼的食材选购
二、如何挑选青椒Tip1.夏秋季节吃青椒最好；Tip2.质地硬一些的青椒更新鲜；Tip3.不要选表面有伤口的青椒；Tip4.选择柄比较新鲜的青椒；Tip5.整体看起来充满水分的青椒比较好。
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