说起鸭肫,想必大家都会首先在脑海中蹦出周黑鸭和久久丫等牌子的鸭肫吧,之前有新闻爆出这些牌子的鸭肫、鸭脖子可是不太卫生哦!让宝妈们都惊呆了,所以为了健康,还是在家自制卫生美味的鸭肫吧!
调料:食盐1.5克,味精2.5克,蒜3瓣,水淀粉15克,黄酒10克,清汤150克,虾油10克,猪油(板油)500克
1、牛肚要取厚实的肚尖,去皮和去筋膜备用,加以刀深为4/5的十字花刀;鸭肫去皮后剞菊型花刀;两种主材料都切成长宽为2.5厘米的块状,放入碗中,加入食盐0.5克,绍酒2.5克,抓均匀后加入湿淀粉2.5克,搅拌均匀静置15分钟。
2、蒜头其碎末,加入小碗,加入精盐0.5克、绍酒5克、味精、湿淀粉10克,和清汤一起兑成芡汁备用。
3、其炒锅,开中火好热,加入猪油烧到油热为6成熟,倒入鸭肫,炒散后,倒入肚尖,划炒7秒钟左右,就捞起放在漏勺中,沥干油。
4、将鸭肫和肚尖放入刚才的炒锅里面,倒入兑好的芡汁,快速的颠动炒锅,让芡汁完全包裹住鸭肫和肚尖。
5、最后淋上猪油10克,就可以出锅装盘了,之后再加上一些虾油就大功告成了。
鸭肫的营养价值鸭肫是鸭身上的一个可食用部位,那么鸭肫的营养价值是什么呢?鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之效。鸭肫中含有维生素A,能够促进人体视紫
鸭肫的功效与作用鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫食用禁忌孕妇忌服如何挑选鸭肫形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,无油腻感者为佳。鸭
盐水鸭肫的做法窍门盐水鸭肫可以配酒吃,那么盐水鸭肫的做法窍门有哪些呢?首先鸭肫洗净用盐腌制24小时,将腌制好的鸭肫放入锅中加入适量水,放入花椒、料酒、八角、香叶、桂皮大火烧开转小火煮约40分钟左右熟即可(喜欢软烂的可以多煮一会)。将煮好的鸭肫放凉后切片装盘淋入麻油即可开吃。鸭肫还可以做成鸭肫汤。准备
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