牛里脊肉做法的注意事项
BY：大叔18岁 2024-07-18 04:40:25 272 ℃
1. 新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
2、牛肉较粗的纤维组织和较多的结缔组织，应该采用横切的方式，将长纤维切断，而不能顺着纤维组织切，否则难以入味，肉也较坚韧不易食用。
3、牛肉放在家中的日期只有三四天，存储时间以一周为限。牛肉风吹后易变黑变质，因此要注意妥善保管。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。
4、煮牛肉时，放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，更容易将牛肉煮的松软，口感更好。
6、煮老牛肉时，提前一天晚上在牛肉表面抹上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净，煮时再放点酒、醋，经过处理后老牛肉容易煮烂，而且肉嫩味美。
牛里脊肉的功效与作用_如何挑选牛里脊肉
牛里脊肉的功效与作用牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。如何挑选牛里脊肉1.新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白
小里脊肉的做法_炸小里脊肉的做法
小里脊肉的做法小里脊肉的做法不会很难，那么小里脊肉的做法有哪些呢？小里脊冲下水，用厨房纸擦干，葱剪成葱花备用。小里脊切片，注意因为小里脊切面比较小，可以适当切的厚一些，再用刀背拍扁拍散。处理完的肉会比刚切完的更薄更大片，放在盆里准备腌制，在盆里加入老抽、料酒，用筷子拌匀，腌制5-10分钟，锅里倒油，
牛里脊和牛肉的区别
相信平常大家都会吃到很多的牛肉，但是牛里脊却是非常少的，因为相对来说，牛里脊在牛肉里面本身量就非常的少，所以说价格也是比较昂贵，当然，在平常也很难见到，而且基本上吃的琉璃级都是在一些比较高端的餐厅里面才会出现。牛肉和牛里脊都是属于牛肉一大类，但是在口感和口味上面牛里脊会显得更加的稚嫩，吃起来也是会有一定的差别，所以如果说对于口味要求比较高的人来说，还是尽量选择牛里脊比较好。
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