![怎么挑选高筋粉? 怎么挑选高筋粉?](/uploads/images/article/2022/05/e5dbdf436cfea36de0350b5ab8ac2dcf.jpg)
首先,从质量上来挑选高筋粉,我们应该用以下方法进行挑选。
1、看:
优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。
2、闻:
手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。
3、摸:
优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。
4、尝:
取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。
然后,与其他低筋面粉、中筋面粉相比,高筋粉的颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。
再简单一点说,你用手抓起一把面粉,然后用拳头攥紧捏成团,然后松开,用手轻轻掂量这个粉团,如果粉团很快散开,就是高筋粉;如果分团在轻轻掂的过程中,还能保持形状不散,则是低筋粉。
高筋面粉_高筋面粉做什么好吃
高筋面粉做什么好吃面粉分为好几种,其中有一种是高筋面粉,那么高筋面粉做什么比较好吃呢?荞麦面粉煎饼果子:荞麦粉和面粉按1:1的比例加水调制成稀糊,比炸耦盒、茄盒的面糊略稀。将适量面糊倒在电煎铛上,用木铲均匀滩成薄薄的一层圆饼状,待煎饼将凝固的时候平铺一层蛋液在上面,大约一枚鸡蛋的量。待蛋液将凝固时翻
高筋面粉的功效与作用_高筋面粉的选购技巧
高筋面粉的功效与作用养心、益肾、除热、止渴。主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。高筋面粉的选购技巧看优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、
面筋粉是不是高筋粉
面筋粉是不是高筋粉面筋粉,其实是通俗叫法,它真正的学名叫即谷朊粉和小麦蛋白粉。它以小麦为原材料提取天然的蛋白质,含量高达75%~85%。面筋粉成淡黄色粉末状,手抓起来细腻光滑、有光泽,有明显的小麦香味。它是将小麦或小麦粉的非蛋白质成分(淀粉
Hash:1ff74f57bd91f076893a3d2e35b9ebd72c2421fc
标签:
高筋粉
【声明】本文由用户大叔18岁发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。