春季上火多是“燥热”,症状有如咽干疼痛、眼睛干涩、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。所以春季败火宜多吃豆芽。但是春季吃豆芽要多加注意,别不小心吃到“毒豆芽”。那么该如何选择好豆芽呢?颜色白净、水分丰富、形态美观的豆芽,可能是用无根剂等有毒物质培育出来的。近日,广东、青海等地都出现了这种“毒豆芽”。对此,专家教你从以下4个方面识别毒豆芽,一起来看看。
四招辨别毒豆芽
芽身粗壮。
自然培育的豆芽芽身挺直、稍细,芽脚不软、脆嫩、光泽白;而用
激素、
抗生素催生的豆芽,则芽身粗壮发水,色泽灰白。
无芽根。
自然培育的豆芽根须
发育良好,无烂根、烂尖;毒豆芽一般根短、少根或无根。
豆粒发蓝。
自然培育的豆芽豆粒正常;毒豆芽豆粒一般发蓝。
断面出水。
豆芽秆断面无水分冒出的是自然培育的豆芽;毒豆芽断面会有水分冒出。
食用毒豆芽的危害
媒体近年来报道指出,部分小作坊式的豆芽违规生产,所涉及的有害物质众多,给消费者带来潜在的健康危害。作为大众化的食品,之所以没有在临床上直接导致中毒病例的发生,主要是在豆芽生产过程中,伴随着豆芽培育时间的增长,不断淋洗豆芽,使得有害物质残留量相应减少,没有达到急性中毒的有效剂量。但是长期食用违规生产的豆芽,潜在的慢性健康损害不容忽视。
支一招:
豆芽绕指可辨好坏
华南农业大学园艺学院设施农业科学与工程系实验师苏蔚,给大家介绍了分辨豆芽的好方法:那些白净无根须的“漂亮豆芽”,在手指上绕一下,立刻就会断掉。所以市民买豆芽时可以拿一根豆芽绕几圈手指看看,好坏立刻明辨。这是因为,好豆芽由于生长时间长,所以根须很长,芽冠饱满呈泛黄色,芽身挺直稍细,光泽白嫩。此外,自然生长的豆芽韧性好,可以随便绕手指两三圈而不折断。此外,根部的长度和根须也是确定豆芽是否自然生长的主要特征。
学一技:
豆芽DIY食用最放心
实际上发豆芽非常简单,如果市民真的喜欢吃豆芽,又要吃得放心,不妨试试自己发豆芽,方法很简单。
步骤一:将绿豆或者黄豆放在水里泡一夜;
步骤二:第二天过滤去水分,将豆子装在漏篮中,而且最好把篮子悬空放置,这样豆芽根可以往下长,还利于透气;
步骤三:找一块湿布,盖在豆子上,避免阳光直射。
步骤四:每天上下午各浇一次水,在20摄氏度的温度下,一般5天后就可以食用了。
豆芽好吃?如何辨别黄豆芽与毒豆芽!
黄豆芽的功效与作用豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽,是一种营养丰富的蔬菜。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶,可以减少癫痫发作。黄豆芽适宜人群一般人群均可食用。黄豆芽怎么吃比较好1、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。有腹泻、脾胃虚寒者应慎食黄豆芽,不要忘记哦。
毒豆芽危害大 如何鉴别毒豆芽?
毒豆芽是指在豆芽生产过程中非法添加对人体有害的添加剂或工业原料,从而改变豆芽生产周期和外观,然后流入市场销售的豆芽,因其添加的很多物质都对人体有害,故称为毒豆芽。毒豆芽的危害据介绍,无根豆芽素(无根剂)、植物生长调节剂、增粗剂等添加剂均属激素,长期食用会导致各种疾病。毒豆芽如何鉴别一闻:闻豆芽上的气味。
毒豆芽对身体危害极大 教你如何鉴别毒豆芽
毒豆芽对身体的危害极大,漂白剂、生长激素都是制造毒豆芽时必加的化学添加剂。如何鉴别毒豆芽1、闻气味健康豆芽闻起来很清爽,有尿素等特别气味的豆芽是不正常的。
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