学烹饪必知的烹饪四误区

BY：Faye 2024-07-17 01:29:04 362 ℃

在生活中，虽然现在不少的男人也学会了烹饪，不过不得不说多数的男人是对烹饪一窍不通的，所以，在我们想学习饮食的时候，关于一些常见的烹饪误区是一定要先知道的，这样才能对我们的健康有益处。

烹饪蔬果常见的四大误区

众所周知，蔬果富含的维生素有益健康美容。但许多人在烹饪蔬果时却错误地破坏了其中的营养。在烹饪蔬果时应有哪些注意，要避开哪些误区呢?

一、不要用搅拌机或食品处理机来打果汁

很多人用搅拌机或食品处理机来榨鲜果汁喝，以为这样做能完整吸收水果营养。其实在搅拌过程中，水果所含的维生素C会不断被氧化破坏。建议改用果汁机，它能迅速把水果的液体部分和残渣分离，大大降低维生素C的氧化程度。

二、不要把含“维生素C分解酶”的蔬菜同水果一起烹饪

很多家庭喜欢把新鲜蔬菜水果混合一起做沙拉吃。但要注意，胡萝卜、黄瓜、苹果、香蕉等蔬果含有“维生素C分解酶”，混合吃会破坏其他蔬果所含的维生素C。不过，这种分解酶怕热，做沙拉时，胡萝卜可以先加热再用;苹果、香蕉等不易加热的水果可以先浇上柠檬汁，也有破坏分解酶的效果。

三、不要把煮过绿叶菜和根茎菜的汤汁倒掉

维生素C不耐热，水煮绿叶菜和根茎菜时，它很容易流失到汤汁里，但本身并没被破坏。因此，绿叶菜或根茎菜用来做汤最适宜，吃掉菜后连汤一起喝能充分摄取维生素C。煮汤的时候最好合上盖子，随热蒸发的维生素C会随水滴流回汤里，不至于浪费。

四、做色拉用的蔬菜不要长时间浸泡

做沙拉用的绿叶菜切好后，放冷水里浸泡片刻可以令蔬菜吸收水分，保持脆嫩口感。但长时间浸泡，蔬菜能吸收的水分量会饱和，随后维生素反而会从蔬菜内部流失到水里。

烹饪小窍门提高你的烹饪技术让烹饪变得更简单

煮汤时如果不小心加了太多盐，补救的方法是，加入马铃薯块再煮几分钟。1）将苹果放进热水，这时候苹果的蜡会晕开。2）将牙膏涂抹在苹果上当清洁剂，然后清水冲洗干净，即可食用。若在土豆堆里放个苹果，可大为延迟发芽的时间。苹果产生的乙烯气体有妨碍马铃薯发育的功效。另外，涩柿子和苹果放一起，一周后，涩味消失了就变甜柿了。