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“肉”是大多数家庭的餐桌上必备的食物之一,那么如何选肉、存肉就成了大家不得不面对的问题。关于肉的保质期,可能很容易被忽视,也许放了许久你还会吃。哪些肉是绝对不能吃的?下面我们就给大家说说哪些肉类不能吃吧。
颜色变深。
新鲜的肉表面有光泽,颜色均匀。新鲜
猪肉呈红色或淡红色,
脂肪洁白;牛
羊肉颜色鲜红,
脂肪大多颜色发黄;禽
肉皮肤为淡黄色或白色,肉色白里泛红。随着贮藏时间的延长,由于
肌红蛋白被氧化,肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深,可食性越低。而当肉表面变成灰色或灰绿色,甚至出现白色或黑
色斑点时,说明
微生物已经产生大量的代谢产物,这样的肉就不能吃。
表面发黏。
新鲜的肉外表微干或湿润,
切面稍潮湿,用手摸有油质感,但不发黏;而肉变质以后,由于微生物大量滋生,会产生黏性代谢产物,造成肉表面发黏,甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志。
。新鲜的肉质地紧密且富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原。贮藏越久,肉里面的
蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解,
肌纤维被破坏,所以肉会失去原有的弹性,手指压后的凹陷不仅不能完全复原,甚至会留有痕迹。
有异味
。新鲜肉具有正常的肉味,而变质的肉由于
蛋白质、脂肪、
碳水化合物被微生物分解,会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质,因而有明显的腐臭味。
此外,新鲜的肉煮熟后肉汤透明,汤表面聚集大量油滴。而变质肉中的蛋白质被微生物分解,会产生很多低级代谢产物散落在汤里,造成肉汤浑浊,并且汤面几乎无油滴。
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一、如何做到健康饮食的呢1.早餐一定要吃。没时间吃早餐不是借口,喝一杯脱脂鲜奶或吃个茶叶蛋都可以,总之不要让肚子空空的。早餐应多吃奶、蛋类营养价值高的食物,还要吃些蔬菜和水果。2.午餐吃八分饱。基于健康上的考虑,吃八分饱是恰当的;基于减肥上的考虑,吃七分饱是应该的。中式吃法很难控制食
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二、春季健康饮食的小常识多禽少畜护心脏对于肉食,人们大多又爱又怕。
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长期饮用,易罹患高血压、糖尿病等疾病。18、下午五点后,大餐少吃。
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