精心细挑好面粉吃出大健康
BY：Heidi 2024-08-26 18:17:20 904 ℃
嗅好的面粉气味有“面气”，即有麦香感，而经过高温或储藏过久的面粉由于粮食陈化，会出现异味，口感发黏。嗅觉灵敏者可取少量面粉直接闻其气味鉴别优劣，嗅觉欠佳者可将面粉加入热水后搅拌闻气味，气味不正常者即为不合格面粉。
面粉与人们的生活息息相关，其质量优劣直接影响到人们的身体健康。怎样才能吃上“放心面”呢?笔者为此提供鉴别面粉质量好坏的五种方法，以飨读者。
选择生产厂家，看有无商标。一般来讲，大型面粉加工厂设备先进，产品检验手段齐全，产品质量可靠，出厂时每袋面粉都加有标签，签上有检验员号码和生产日期。许多知名厂家的包装还是专用袋，上面的商标亦很醒目，而“地下工厂”或小作坊的面粉包装标识不全或不规范。
看面粉的色泽是确定面粉等级的依据。等级高的面粉，色泽洁白细腻无麸星，而等级低的面粉则次之。色泽呈乳脂色或者淡黄色的面粉则是硬质小麦搭配多的缘故，其面筋质的含量一般较高，不失小麦固有的香味。
摸优质面粉除了面粉的白、细度高之外，其含水量一般都小于14%。而用手插入面粉内有潮湿的感觉，握紧后成团不易散开的，是面粉水分大的缘故，属于不合格产品。这种面粉尽管色泽稍白，但不宜久存，且制作食品时不吃水，出品率较低。
品取少许面粉，放入口中用牙齿咀嚼，如果有牙碜的感觉，则是含砂量大的缘故。此种面粉食用后对人体有害，属劣质产品。目前，国际规定面粉的含砂量一般应控制在0.02%以内。
精心细挑好面粉吃出大健康
嗅好的面粉气味有“面气”，即有麦香感，而经过高温或储藏过久的面粉由于粮食陈化，会出现异味，口感发黏。嗅觉灵敏者可取少量面粉直接闻其气味鉴别优劣，嗅觉欠佳者可将面粉加入热水后搅拌闻气味，气味不正常者即为不合格面粉。面粉与人们的生活息息相关，其质量优劣直接影响到人们的身体健康。怎样才能吃上“放心面”呢?
真正的全麦面粉是以整粒小麦研磨-面包里的健康奥秘
真正的全麦面粉是以整粒小麦研磨-面包里的健康奥秘面包里的健康奥秘面包的包装袋上，落落长的原料让人看得雾煞煞，益面剂、乳化剂、膨松剂、安定剂、色素。要称为全麦面包其实全谷必须占51%很多人以为全麦面包里头100%是全麦面粉，其实大错特错。真正的全麦面粉是以整粒小麦研磨一般面粉指的是小麦去除麸皮与胚芽后，以胚乳研磨而成，也被称做小麦粉，并非真正是全麦面粉。
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