和饮食息息相关的除了食物本身以外,还有餐具的卫生情况,我们在家里对碗筷等餐具都是用洗涤剂洗去上去的油污和灰尘,但是这样并不能杀死大多数致病性微生物,下面就来了解一下各种消毒方式。
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高温消毒——利用高温进行餐具消毒。
(1)煮沸消毒:
将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2~5分钟;
(2)蒸汽消毒:
将洗涤干净的餐具置入蒸汽柜或箱中,使温度升到100度时,消毒5~10分钟;
(3)烤箱消毒:
如红外消毒柜等,温度一般在120度左右,消毒15~20分钟。
化学消毒——使用餐具消毒剂进行餐具消毒。
化学消毒的要求:
(1)选用的消毒剂必须是经过卫生行政部门批准的餐具消毒剂,不能使用肥餐具消毒剂进行餐具消毒;
(2)使用餐具消毒剂进行消毒的浓度,必须达到该产品说明书规定的浓度;
(3)将餐具置入消毒液中浸泡10~15分钟,餐具不能露出消毒液的液面;
(4)餐具消毒完毕后应使用流动水清楚餐具表面上残留的消毒剂,去掉异味。使用化学消毒时,应随时更新消毒液,不可长时间反复使用。
洗碗机——洗碗机应经常检修,保持其正常的工作状态。
使用餐具洗涤消毒机进行餐具洗涤消毒,应注意下列问题:
(1)餐具在洗涤架上的摆放应符合设定的要求,不可乱堆乱放,以免影响洗涤消毒的效果;
(2)洗机工作水温控制在80度左右;
(3)洗涤、消毒液应临时配制,随时更换;
(4)洗消完毕后,应检查餐具洗涤,应检查餐具洗涤、消毒的效果,达不到卫生要求的,应重新进行洗涤、消毒。
餐具洗涤、消毒合格的标准
(1)餐具表面光洁,无油渍,无异味,干燥。
(2)烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米,游离性余氯低于0.3mg/L。
(3)餐具上的大肠菌群少于3个/100平方厘米,不得检出致病菌。
以上就是各种消毒方式,虽然一般的家庭做不到每日消毒,但是也要尽量保证隔一段时间进行一次消毒,如果家里没有专业的消毒工具,那么不妨用最简单的方式,将碗筷放进大锅里用开水煮上十分钟就可以了。
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