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麦乐鸡事件再次挑动人们对于食品添加剂的敏感神经。恐惧、不安、担忧,随着那些陌生的化学名词再次翻涌。也许让公众更清晰的了解到这些化学名词背后所代表的真正含义,有助于消除这种不安。新浪健康邀请权威专家,向网友介绍防腐剂、增白剂、增稠剂、色素等和生活密切相关的添加剂,给予科学面对这些添加剂的健康指导。本期连线专家:国家环保产品质量监督检验中心特聘专家董金狮,介绍防腐剂的作用和健康生活指导。
新浪健康:在各种添加剂中,防腐剂是公众关注度较高的,也是争议较多的,对于大多数食品来说,防腐剂真的是必须的吗?
董金狮:防腐剂的作用主要是两方面,一是抑制食品本身所含微生物的繁衍,二是抵御外在细菌的侵犯。对于很多食品来说,添加防腐剂都是难免的,因为没有防腐剂,这些食物很快就会变质,而变质之后所产生的毒可能会比某些防腐剂的危害更大。所以很多食品中必须加入防腐剂来延长保质期,而加入防腐剂也可以说是为维护公众健康。
新浪健康:公众对于防腐剂本身的安全一直存在着担忧,怕危害身体健康。
董金狮:对于防腐剂我们的态度应该客观一些。首先,在国家相关添加剂名录当中的防腐剂,都是经过了一系列的实验,证明了其在一定条件下的使用安全的。所以作为日常使用不会对人体造成直接伤害;但是也应该注意,这些实验都是在动物身上进行,然后再推论到人体上使用的,虽然量很低,但是不能说绝对安全,尤其是不能排除--很多健康危害我们目前的实验条件还无法发现。所以对于防腐剂,公众不用紧张恐惧,但是也不要大量有规律地摄入某类含有防腐剂的食品,避免“累积效应”加大健康风险。
新浪健康:目前很多正规企业的产品都将原材料、添加剂明示在商品包装上,但是这些化学名字公众根本就不知道是否是防腐剂?
董金狮:一般来说,罐头类、海鲜产品类、含水含油类食品都离不开防腐剂。最常用的防腐剂有苯甲酸、山梨酸等,常用于果汁、饮料、罐头、酱油、醋等食品的防腐,丙酸及其盐类安全性高,近年来被广泛用于面包、糕点等防腐。这些是公众容易接触的。目前商品包装上的防腐剂往往缺少“含量”,无法让消费者放心。
新浪健康:目前很多品牌打着“不含防腐剂”的旗号,不含防腐剂真的能够实现较长的保质期吗?
董金狮:主要通过消毒和包装技术的进步。好的消毒技术可以将食品中微生物的含量降到
低,减缓变质的过程;先进的包装材料可以更好阻隔外来细菌的入侵。这样完全可以实现不用防腐剂。但是消费者应该注意这些先进的技术背后是更大成本的投入,一般的小企业比较难实现。
新浪健康:要将防腐剂对生活的影响降到最低,平时应该注意点什么?
董金狮:首先当然是多吃新鲜的东西,减少防腐剂的摄入;第二是不要长期吃某类加工食品,比如有些人天天都吃方便面,应避免防腐剂的累积风险;第三,应该尽量在食品保质期的前段把食品都吃掉,约接近保质期底限,防腐剂的稳定性应该会越差,不确定性因素会越多。第四,对于已经开封了的食品,不管保质期是1年还是2年,都应该在3个月内处理掉,放冰箱也不能超过半年。
“不含防腐剂”未必都健康
“不含防腐剂”却可能添大量盐和糖近日,在走访几家超市后发现,市场上有很多标注“不含防腐剂”的食品,包括果酱、果汁、泡菜、豆腐、鱼罐头、酱油等,如“丘比草莓果酱”、“样得番茄沙司”、“乐天橙汁饮料”等产品。据超市工作人员介绍,这些标注“不含防腐剂”的产品较同类食品卖得更好。采访了一位正在购物的女士,她
警惕:危害健康的食品防腐剂
一种含有害物质的食品是否对人体产生危害,主要取决于人体食用的量,不应将食品含有害物质与食品有毒两种不同的概念混淆或等同起来。杭州健怡可口可乐公司“防腐剂事件”中所涉及的苯甲酸钠,是人们日常食品中经常添加的一种防腐剂。其实,国家法律规定允许使用的食品添加剂都是经过严格的安全性评价的。含防腐剂食品,食用可放心
避免长期吃同类食品,防止防腐剂累积危害健康
麦乐鸡事件再次挑动人们对于食品添加剂的敏感神经。恐惧、不安、担忧,随着那些陌生的化学名词再次翻涌。也许让公众更清晰的了解到这些化学名词背后所代表的真正含义,有助于消除这种不安。新浪健康邀请权威专家,向网友介绍防腐剂、增白剂、增稠剂、色素等和
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