莼菜鲫鱼汤的做法
BY：Xena 2024-11-02 23:25:52 772 ℃
莼菜自古被视为珍贵蔬菜，主要产于黄河以南的沼泽、池塘、湖泊中，人工栽培始于明末清初。莼菜富含各类矿物质，特别是铜、锌等，另含较多的天冬氨酸、亮氨酸和维生素C等营养成分，因而中医认为它性寒味甘，有清热、解毒、利水、消肿的功能。其黏液质有抗癌作用。虽是江浙一带常食的菜蔬，而现在农业和交通运输发达，在南方的超市亦有售。江浙民间将莼菜未露出水面的嫩叶做成汤、羹，特别滑嫩鲜美，以莼菜与鲫鱼制出鲫鱼莼菜汤是江浙一带的一道名菜。
材料：莼菜500克、鲫鱼500克、生姜3片。
烹制：莼菜洗净；鲫鱼宰洗净，置油镬中慢火煎至微黄，溅入少许清水，铲起备用。于镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，下莼菜和鲫鱼，滚至熟，调入少许麻油或生油和适量食盐便可。此量可供3~4人用。
莼菜鲫鱼汤的做法
莼菜自古被视为珍贵蔬菜，主要产于黄河以南的沼泽、池塘、湖泊中，人工栽培始于明末清初。莼菜富含各类矿物质，特别是铜、锌等，另含较多的天冬氨酸、亮氨酸和维生素C等营养成分，因而中医认为它性寒味甘，有清热、解毒、利水、消肿的功能。其黏液质有抗癌作
鲫鱼莼菜汤：和胃调中，补虚利水，消炎解毒
材料活鲫鱼、莼菜各500克，植物油、精盐、黄酒各适量。做法将鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，留肝、鳔及鱼子，洗净，滤干。起锅放植物油4匙，中火烧热后，将鱼两面煎黄，加黄酒2匙，烧出香味，随即加精盐1匙、冷水2大碗。性味归经莼菜性寒，味甘，无毒，归肝、脾经。食性配伍莼菜性寒，不可多食和久食。养生堂提示此汤能和胃调中、补虚利水、消炎解毒。适用于慢性呕吐反胃、慢性胃炎和溃疡病癌变。据李时珍《本草纲目》记载，莼菜可以“消渴热痹，和鲫鱼作羹时下气止呕，补大小肠虚气，治热疸，厚肠胃，安下焦，逐水解毒”。
孕妇夏季喝什么汤酸菜鲫鱼汤
酸菜鲫鱼汤用料：鲫鱼、酸菜、葱、生姜、蒜、盐、油做法：1、将鲫鱼开膛去鳞清洗干净备用。2、将酸菜清洗干净切丝备用。3、点火锅里放入油，等油温5成热放入已经清洗干净的鲫鱼进行煎制，煎到两面金黄色为好。4、鱼煎好了在锅里放入葱、姜、蒜、大料、盐
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