地三鲜,我很喜欢的一个菜
BY：Rae 2024-06-28 22:28:53 341 ℃
食材
茄子1个芝麻油少许土豆两个青椒一个花椒姜片蒜少许糖10g生抽20ml盐5g水淀粉少许准备好材料，土豆去皮，切成2～2.5cm的大块，茄子和青椒也切成大小相似的块，姜蒜切片。
炒锅内倒两勺油（10~15ml），大火烧到5成热，加入土豆，转中火煎至土豆块呈微透明状，表面略黄，盛出
炒锅内再倒两勺油，大火烧至微热时即加入茄子，快速翻炒，使每块茄子均匀的裹上油。翻炒一会儿后转中火，盖上锅盖焖一会儿，期间要翻炒下再继续焖，避免茄子烧焦。焖过后用铲子压住茄子块往下用力，把茄子中的水分煸出，焖过的茄子比较容易煸出水分，会发现水分会滋滋的冒出茄子也会随之变软，并呈微透明的状态。重复这样的操作，使每一块茄子都变软。把煸好的茄子盛出，这时的茄子块变软了，并呈微透明状。
炒锅重新烧热少许油，加入花椒，姜，蒜，烧出香味后，加入土豆和茄子，翻炒均匀。加入糖，炒匀，再加入生抽，盐，炒匀。加入青椒，翻炒一会儿。
注意事项
加入淀粉是时需注意，不要粘锅糊了！
地三鲜的家常做法_地三鲜是怎么来的
地三鲜的食物相克知识1、地三鲜中的茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。而我们所熟知的地三鲜,指的就是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆。把这三种蔬菜炒再一起,味道更佳,因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。
地三鲜的汁怎么调？地三鲜是哪三鲜？
想要做好地三鲜，调制料汁尤为重要，它的料汁就是整道菜的灵魂，你知道地三鲜的料汁怎么调最好吃吗，地三鲜是放哪些菜呢？即分成烹饪中的三鲜和时令食材的三鲜及地区三鲜，甚至还有一道菜的三鲜烧法。三鲜饺子的三鲜是指：虾仁、蟹肉、贝肉。素三鲜饺子三鲜是指：韭菜、鸡蛋、猪肉。江浙菜中的“三鲜汤”。
美味的地三鲜如何做,美味的地三鲜好吃又容易下饭
食材青椒200克土豆500克茄子300克葱50克大蒜50克茄子去皮，土豆去皮，切滚刀备用青椒用手掰成小块，葱切粒，大蒜拍一下备用锅中多倒些由烧至八成热，把土豆炸至表面金黄捞出再把茄子炸至表面金黄捞出，捞出是用铲子挤压以下茄子多余的油把油从锅中倒出，留一点底油，青椒、葱、蒜、一起放进锅中爆炒一下倒酱油爆香，加适量的水烧开，放盐和糖搅匀土豆和茄子放入锅中拌匀，汤开后大火烧1分钟左右，水淀粉勾芡出锅即可
Hash：73dd81c19281b691147dc07e58ce870660ddf66f
【声明】本文由用户Rae发表，版权归原作者所有，如侵犯到您的合法权益，请联系我们。