徽州圆子
BY：大叔18岁 2024-06-02 23:26:51 270 ℃
徽州圆子是正宗徽菜品种之一。起源于歙县，别称细沙炸肉，约在200年前徽州圆子就己流传各地。
主料：肥膘肉200克 炒米500克 鸡蛋1只 金橘20克 蜜枣25克 淀粉适量 青梅适量 青红丝适量
徽州圆子的做法
1、将熟猪肥膘肉、金桔、蜜枣、青梅分别切成绿豆大的丁，放在碗内，加入白糖(200克)、糖桂花拌匀，做成比杏核稍大的核心。另将生猪肥膘肉剁成泥，放在碗内打入鸡蛋，加生粉拌匀，再放入炒米拌匀，用手搓散成湿炒米。
2、用手蘸冷水洒在一部分湿炒米上(用一点，洒一点，拌一点，如洒水面积过大，会影响炒米粘度)，取一份湿炒米，放入手掌上，搓成一个直径约5厘米的薄饼，包入一个馅心，用手搓团成圆子，放在碟里。
3、烧热锅，下香油，烧至五、六成熟时，下圆子，炸成金黄色时捞出装碟。
4、在炸圆子的同时另用一炒锅，放入适量水、白糖、青红丝，用小火煮滚，淋上香油，均匀地浇在炸好圆子上即可。(炒米：将糯米淘洗净，蒸成干饭晒干搓散，放在锅内，加上干净细沙炒至米粒膨胀，呈白色盛出筛去细沙即成，也可用粳米代替。
食疗功效：
1、健脑益智、保护肝脏防治动脉硬化、预防癌症延缓衰老、美容护肤。
3、缓和药性：与祛邪药配伍，可缓其毒烈之性，以护正气。
徽州毛豆腐的来源 徽州毛豆腐的特色
徽州毛豆腐的来源徽州毛豆腐的特色说到徽州毛豆腐，相信大家都有耳闻。徽州毛豆腐的来源徽州毛豆腐因表面长有一层寸把长的白色绒毛而得名，这种毛是经发酵霉制而成，故又称霉豆腐。从此，油煎毛豆腐很快在徽州流传，成了美味可口的传统佳肴。徽州毛豆腐烹调要求1、毛豆腐需用少量油用中火煎至两面金黄，颜色均匀，不破碎。徽州毛豆腐的特色色泽：酱红，不发暗。
徽州圆子
徽州圆子是正宗徽菜品种之一。起源于歙县，别称细沙炸肉，约在200年前徽州圆子就己流传各地。主料：肥膘肉200克炒米500克鸡蛋1只金橘20克蜜枣25克淀粉适量青梅适量青红丝适量调料：香油适量白糖300克糖桂花1茶匙徽州圆子的做法1、将熟猪肥膘肉、金桔、蜜枣、青梅分别切成绿豆大的丁，放在碗内，加入白糖、糖桂花拌匀，做成比杏核稍大的核心。
蛋芯徽州丸子的做法
徽州丸子是正宗徽菜品种之一。其成品颗粒匀称，色泽闪光，丸子色白味道鲜美入口柔嫩营养丰沛，很适合老人儿童口味。由于黏附在丸子上的糯米透明形如珍珠，也故称珍珠丸子，因其菜肴原广泛流传于徽州地区，是当地的一种常见的民间菜，
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