安徽徽州杀猪饭
BY：大叔18岁 2024-08-14 06:18:51 1966 ℃
杀年猪是在中华一些农村地域年以前的风俗习惯，在古徽州地区，年以前杀年猪，吃杀猪饭是一直保存的过年习俗，是大家迎新年的标示。
杀猪饭是徽州地区一直保存的过年习俗，代表着当初的大丰收与幸福，是喜气洋洋过春节的标示。过去了冬至节气浓浓年味便愈发浓郁起來，在外面打工赚钱的群体也陆续回家，此刻歙县的每家每户会挑选一个良辰美景吉日，邀约亲朋好友或是左邻右里一起帮助宰猪。
徽州毛豆腐的来源 徽州毛豆腐的特色
徽州毛豆腐的来源徽州毛豆腐的特色说到徽州毛豆腐，相信大家都有耳闻。徽州毛豆腐的来源徽州毛豆腐因表面长有一层寸把长的白色绒毛而得名，这种毛是经发酵霉制而成，故又称霉豆腐。从此，油煎毛豆腐很快在徽州流传，成了美味可口的传统佳肴。徽州毛豆腐烹调要求1、毛豆腐需用少量油用中火煎至两面金黄，颜色均匀，不破碎。徽州毛豆腐的特色色泽：酱红，不发暗。
徽州圆子
徽州圆子是正宗徽菜品种之一。起源于歙县，别称细沙炸肉，约在200年前徽州圆子就己流传各地。主料：肥膘肉200克炒米500克鸡蛋1只金橘20克蜜枣25克淀粉适量青梅适量青红丝适量调料：香油适量白糖300克糖桂花1茶匙徽州圆子的做法1、将熟猪肥膘肉、金桔、蜜枣、青梅分别切成绿豆大的丁，放在碗内，加入白糖、糖桂花拌匀，做成比杏核稍大的核心。
蛋芯徽州丸子的做法
徽州丸子是正宗徽菜品种之一。其成品颗粒匀称，色泽闪光，丸子色白味道鲜美入口柔嫩营养丰沛，很适合老人儿童口味。由于黏附在丸子上的糯米透明形如珍珠，也故称珍珠丸子，因其菜肴原广泛流传于徽州地区，是当地的一种常见的民间菜，
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