吃鱼有哪些方面的禁忌,为什么

我们生活中离不开美味的鱼，但是我们在享受美味的鱼的同时，是否注意过其实吃鱼还是有一些禁忌要注意呢?相信很多人都不曾在意过这个问题，那么，今天，我们就一起来看看吃鱼有哪些方面的禁忌，希望大家看了以后在吃鱼时候要注意。

鲜吃鱼肉有危害

无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类，体内都含有一定的有毒物质。活杀现吃，鱼体内的有毒物质往往来不及完全排出，鱼身上的寄牛虫和细菌也没有完全死亡，这些残留毒素很可能对身体造成危害。此外，活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解，营养成分小充分，口感也并非最好。

购买活鱼回家后可用清水养上一两天再杀，已杀死的鱼则最好用清水浸泡一小时左右，以尽量挥发鱼身上的剩余毒素，降低有毒物质对身体的危害。烹饪最好在鱼死亡数小时后进行。因为放置一段时问后，鱼肉的结缔组织开始逐渐软化，肉品也变得味美鲜香，此时烹饪，味道最好。

咸鱼好吃不宜多

咸鱼与鼻咽癌发生有—定的关系，这_点已被科学家所认定。喜爱吃成鱼的新加坡和马来西亚人的鼻咽癌发病率很高。偏食成鱼的香港、广东人患鼻咽癌的发生率也比我国其他地区高出70倍。为了弄清成鱼与鼻咽癌的关系，美国科学家对7名鼻咽癌患者进行了调查，发现90%以上的患者在幼儿时期就开始吃咸鱼，并且很少吃新鲜蔬菜和水果。研究表明，幼儿时期吃咸鱼比成年人吃咸鱼更具有致癌性，而且，幼儿时期吃咸鱼的人即使成年以后不再吃咸鱼，仍比其他人患鼻咽癌的可能性大。成鱼之所以会弓i起鼻咽癌，是因为鱼在腌制过程中部分蛋白质会分解出仲胺，仲胺和亚硝酸盐在酸性条件下会发生化学反应，产生致癌物质亚硝胺。

儿童不宜过多食用鱼松

海鱼是富氟食品，其90%以上的氟化物在鱼骨中，而鱼松的主要成分是鱼骨，每100g鱼松中含氟量高达97m。氟是—种人体必需的微量元素，每日需要量为l～1.5mg.通常每人每日可以饮食中摄取2.5mg的氟，但人体摄入氟的安全阂值为每日3~4.5mg，如果超过此值，氟化物就会体内蓄积导致中毒。因此，不宜把鱼松作为钙营养补充剂给儿童长期大量食用。摄入氟过多，会影响儿童牙齿的生长。

以上就是今天为大家整理出来的吃鱼应该要注意的问题，如果你爱吃鱼，那么，这篇文一定得了解，因为只有了解了以后，你才能够 找到健康吃鱼的办法，只有找到了健康吃鱼的办法，你吃的鱼的相关营养才能够被你吸收。