情人节如何选巧克力？

2月14日情人们大多会选择买一些巧克力送给爱人，但是琳琅满目的巧克力如何选择?哪种巧克力才能色味俱佳?一起看看那营养师怎么教你吧!

巧克力是否健康?

正:巧克力是健康食品，对血管有好处。

反:巧克力是跟糖果一样的小零食，是垃圾食品。

事实胜于雄辨，看看美国某营养学杂志的研究：研究者把受试者分成三组：一组给不含糖的可可饮料(含可可粉22克);另一组是含糖的甜味可可饮料(同样含有可可粉22克);第三组是甜味的可可风味饮料(其中完全不含可可粉)。一次性服用之后，马上测定其身体指标发生的变化。

结果发现，服用无糖可可饮料的人，血管内皮功能改善的作用最强，含糖的就明显差一些，但仍然比喝不含可可的饮料者略好。健康饮食网foodwang.com

研究者找到了原因：关键在于巧克力中可可粉的含量，可可粉中的多酚类成分对健康有益，能提供大量抗氧化成分，降低血液凝固性、降低血压、改善血管内皮功能和红细胞变形性。

结论：可可(粉)含量越高越健康。

巧克力越苦越好?

正:纯黑巧克力可可粉含量高，更健康。

反:黑巧克力太苦，口感不好。

同意正方观点。同样引用上文美国的测验，添加了糖,除可可粉之外的脂肪成分的巧克力会降低改善血管的功效。

黑巧克力(味道最苦的)是可可含量最高的。而其他的如牛奶巧克力、果仁巧克力等添加了糖、牛奶，效果较差。完全没有可可粉的巧克力产品，比如白巧克力，没有任何健康效应。

结论：健康程度：纯黑巧克力>非纯黑巧克力>白巧克力

巧克力糖是不是巧克力?

正:巧克力糖香甜可口，是巧克力的改良版。

反:巧克力不苦代表不纯。

专家指出，巧克力和巧克力糖并不是完全一样的概念。巧克力因含有可可，它的味道是苦涩的，价格更贵;而巧克力糖的糖和牛奶，精炼植物油成分非常多，甚至连可可都没有，而是代可可成分，所以味道香甜口感更好，价格也相对便宜，却对健康无益。

结论：买巧克力时看看标签，如果成分是“代可可”，则是“假巧克力”。