更新时间:2024-07-08 01:29:20

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海鱼罐头最好当天吃完

BY:Fleur 2024-07-08 01:29:20 1707 ℃

超市卖的各种海鱼罐头很受消费者欢迎,如金枪鱼沙丁鱼三文鱼凤尾鱼等,不论是直接食用、拌沙拉,还是做成三明治或和其他食品一起烹调,都是既美味又方便的食品。但上海第九人民医院营养科主任张美芳提醒,海鱼罐头打开以后,最好当天吃完,否则会产生一种叫组胺的有害物质。

研究表明,组胺是由鱼中所含有的组氨酸产生的,金枪鱼秋刀鱼沙丁鱼等海鱼含组氨酸较多。这种物质摄入过多,会出现头晕头痛心慌胸闷恶心呕吐腹泻等症状。


与鲜鱼相比,罐头鱼中所含游离组氨酸虽然比较高,但含量还在安全范围之内。但买回家打开后,在室温下存放一定时间,组胺的含量就会大量增加。

因此,海鱼罐头打开后,最好一次就吃完。吃不完的罐头一定要用保鲜袋封好,放入冰箱保持,并于当天吃完。到超市购买三文鱼或金枪鱼三明治,如果卖家没有把它们冷藏保存,又不是现做的,那么最好还是不要购买了。 


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