做出营养菜肴的加工技巧有哪些呢
BY：Daisy 2024-07-19 23:32:20 208 ℃
我们很多人在做食物的时候都是希望我们能有效的保证我们食物中的营养，同时也要在保证我们的营养的同时，有效的保证我们食物的美观，那么我们就要注重下面几点了。
(1)煮米饭时应尽量减少淘米次数，淘米时不可用力搓洗，水温不可过高，煮稀饭时，不要加碱，以防B族维生素的破坏;
(2)蔬菜最好先铣后切，急火快炒，烹至八分熟;
(3)煮菜汤时，应水开后再下菜，烹调时间不宜过长;
(4)炒菜时尽可能放点醋，以减少水溶性维生家的破坏酷还能使原料中的钙溶出多一些，从而促进钙的吸收;
(5)油炸食品前，原料先用淀粉和鸡蛋上浆挂糊，这样不但可使原料今的水分和营养素不致大量溢出，减少损失，而且不会因高温使蛋白质变性、维生素被大量分解破坏。
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保钙菜肴让营养更足,烹制保钙菜肴有技巧
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菜瓜也能做出美味营养的菜肴
菜瓜可以作为一种蔬菜来吃，也可以做成水果，当然它的性质是属于蔬菜类的，菜花中营养元素相当的丰富，而且可以做成很多的菜肴，不同的做法有着不同的特色，下面小编将为大家推荐一些菜瓜的美味营养菜肴，希望能给各位提供一些制作菜瓜方面的参考。
加醋的菜肴更营养
醋是百姓餐桌上常用的调味品，具有开胃消食等功效。中国烹饪协会副秘书长边疆提醒大家，制作某些食物时加点醋，不仅能起到保护食物原料中的营养不流失，还可以促进营养被人体充分吸收。平时炒菜时，好多蔬菜中本身富含的维生素经过高温加工后，造成流失，如果在炒菜过程中加点醋，就可以起到保护维生素的作用。比如维生素C
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