为什么粮食要煮熟
BY：Rachel 2024-08-14 08:15:29 923 ℃
在食物当中，有些可以生吃，有些则必须熟吃。比如说，蔬菜水果都可以生吃；肉类鱼类，如果其中没有致病菌和寄生虫，其实生吃也一样可以顺利消化；奶类本来就是可以马上入口的食物，只是担心有病菌才需要加热杀菌；但是粮食完全不同，它必须做熟了才能吃。
前面说到，粮食是植物的种子，它的结构相当致密。其中的淀粉是以“淀粉粒”的形式存在的，就好像打了包的货物，密密实实地排在一起，人体消化道当中的淀粉酶没法充分消化它们。在某种意义上，生的淀粉粒就像纤维一样，在小肠中不吸收，而是直接进入大肠当中，有些喜欢淀粉的细菌能对它进行发酵分解。这种淀粉，就叫做“抗消化淀粉”，简称“抗性淀粉”。
少量吃点抗性淀粉，能促进有益菌增殖，酸化大肠，对控制血脂、预防肠癌都有帮助。不过，如果人体吃进去的淀粉都不消化，全喂了大肠细菌，那就太糟糕啦，不仅会让人消瘦，而且会伤胃。
所以，粮食类的食物都要加水煮熟。只有加了足够的水，又加热到足够高的温度，淀粉粒才会吸水嘭胀，乃至崩溃，把里面的淀粉分子放出来，让人体充分消化吸收它们。
粮食_介绍粮食的做法大全、粮食的营养价值、粮食的功效与作用等
粮食的介绍粮食是指烹饪食品中，作为主食的各种植物种子总称，也可概括称为“谷物”。粮食有基本是属于禾本科植物，所含营养物质主要为醣类，主要是淀粉，其次是蛋白质。粮食主要包括：麦类：小麦、大麦、皮麦、青稞(元麦)、黑麦、燕麦(小麦)；稻类(大米)：粳稻、籼稻、糯稻、陆稻(旱稻)、深水稻；粗粮类：玉米、高
粮食小米哪里好,一起了解粮食小米的好处
小米是一种生活中常见的粮食作物，小米原产于黄河流域，营养价值极高，含有丰富的脂肪、蛋白质和纤维素。不过，小米可不是只能用来食用，小米还可以用来入药，有清热解渴、滋阴补脾肾的功效。小米的谷糠还可以作为猪和鸡的饲料，可谓是全身都是宝。那么，小米到底好在哪里呢?不同的吃法就会有不同的功效，由此可见小米确实是一种非常好的粮食，常常食用还有保健作用。
选饱腹的粮食作主食饮食之道
饱腹的粮谷豆类食品，进入人体后，一般消化吸收慢，使血糖变化平缓，因而升糖指数低。选这样的粮食当主食，给人饱腹感，很少让人发胖。燕麦片燕麦片中含大量的可溶性膳食纤维及植物固醇，可以降低血胆固醇及血脂。在超市选择燕麦片时要注意挑选加工不精细的燕
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