公螃蟹有蟹黄吗
BY：Ingrid 2024-11-05 06:18:15 875 ℃
公螃蟹有蟹黄吗
没有。
有蟹黄的是母螃蟹。
蟹黄是雌性大闸蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味道特别鲜美。蟹黄是成年母螃蟹的卵细胞、组织液等在体内积聚形成的。母螃蟹的卵细胞一般分为两部分，一部分受精后排出体外，繁殖出小螃蟹，剩下的一部分就积聚在体内形成了蟹黄。蟹黄的量会随着母蟹的成熟而增长，所以成熟母蟹蟹黄最为丰满。秋季气候渐渐由凉到冷，螃蟹也渐渐长壮了。母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄，以准备过冬和来年繁殖生育的需要（春天蟹黄就变成蟹子）。这时剥开蟹壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有很多黄色的、粘粘的东西，那就是生的蟹黄。煮熟了以后，蟹黄就变成红色的了，而红得越深，说明这只蟹越壮。
公螃蟹有的是蟹膏
蟹黄指的是母蟹中有的，而蟹膏只有在公蟹中才有，公蟹中是不会有蟹黄的。蟹膏是公蟹最有营养的部分，并不输蟹黄的价值。公蟹中白色黏黏的就是蟹膏，煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。
公螃蟹为什么也有黄色的东西
按理来说，公螃蟹是没有蟹黄的。蟹黄是黄色的，蟹膏是白色的。但为什公蟹肚子里也有黄色的东西呢，
那其实是紧挨着公蟹精巢的肝胰腺，蒸熟或煮熟后就变成黄色了。
公蟹和母蟹的肝胰腺都是可以吃的，但是在螃蟹不够肥壮，或没有充分成熟的情况下，蒸熟或煮熟后，母蟹的蟹黄或公蟹的肝胰腺不容易凝结成块，甚至有时候会变成稀稀的黄色液体，味道有时候也会发苦，主要就是时间没到，螃蟹太嫩。
所以，吃螃蟹最好选在螃蟹最为肥美的时候，农历八月份最好吃母蟹，到了农历九月份最好吃公蟹。
母蟹的蟹黄和公蟹的肝胰腺之所以会发苦，还有一个原因就是烹调前的准备工作没做足。螃蟹买回来下锅之前，一定要在干净的水里养两天，等螃蟹肚子里的脏东西都排光了，蟹黄和公蟹的肝胰腺自然不会苦了。
螃蟹屎和蟹黄傻傻分不清？蟹黄在哪里？蟹黄和蟹膏的区别
我国自古以来就有吃蟹的文化，螃蟹的肉质鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，是蟹肉当中精品，但是很多人吃过之后还是不知道，蟹黄究竟是个什么东西。蟹膏是雄性螃蟹的副性腺和一些分泌物，因此也就只存在于公蟹体内了，蟹膏是呈半透明果冻状液体，富含蛋白质、脂肪酸、维生素等营养成分，下面我们来具体介绍一下蟹黄和蟹膏的区别。吃螃蟹的饮食禁忌
蟹黄是螃蟹的什么 雌性大闸蟹最大营养在蟹黄
蟹黄是螃蟹的什么蟹黄即雌性大闸蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味道特别鲜美。蟹黄是成年母螃蟹的卵细胞、组织液等在体内积聚形成的。蟹黄的营养价值蟹黄中的营养物质十分丰富，是大闸蟹个部分中营养价值最高的，大多数人吃螃蟹都是奔着鲜美的蟹黄去的。吃蟹黄的注意事项蟹黄好吃，但有很多胆固醇。其中，蟹黄针对的是雌性大闸蟹说的，而蟹膏指的是公蟹最有营养的部分。
螃蟹的蟹黄为什么苦 苦螃蟹千万不要吃
螃蟹带有苦味，这种苦味成分无论是污染物、药物以及螃蟹自身的粪便导致的，对人体来说都是有危害的，不适合食用。螃蟹蟹黄怎么避免发苦1.购买正规养殖的螃蟹选购正规养殖户养殖的螃蟹，最好是能自己看见养殖基地的那种，养殖基地在湖水中，水质有保证，这种螃蟹正常烹饪是不会带苦味的。
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