多吃
豆制品中含有丰富的
植物雌激素,这种
雌激素与
雌二醇(西药雌
激素)不同。
雌二醇对人体的作用是单向的,直接增加激素含量。而豆制品中的雌激素,对人体的作用是双向的。当人体内
雌激素不足时,能够给予补充;人体雌激素不缺乏时,植物雌激素有
抗氧化等积极的生理作用。对于
更年期妇女,每天吃相当于50克以上干豆,或等量的豆制品,才能起到补充雌激素的效果。通过食用豆制品,来补充雌激素比服用药物更安全,防止
妇科肿瘤的增加。
豆浆含有丰富的植物
蛋白,确实是老幼皆宜的营养佳品。但是,切忌饮用煮不熟、煮不透的
豆浆。不熟的豆浆里含有抗营养因子,如
胰蛋白酶抑制物等有害物质,人饮用后,会发生
恶心、
呕吐、
腹痛、
腹泻等
消化道中毒症状。生豆浆应经过严格的加热才能饮用,
家庭自制豆浆,建议使用合格的豆浆机。
不要给
婴儿喂食豆浆
有许多人认为,豆浆有丰富的
蛋白质,而且,比
牛奶更有补
血功效、更易吸收,所以就用豆浆代替
牛奶喂婴儿。
郑州大学公共卫生学院、营养与
食品安全教研室主任韩萍教授说,婴儿应该用
母乳或与母乳成分接近的
奶粉喂养,绝对不能用豆浆来代替,豆浆的
营养成分满足不了婴儿的需要。
饮豆浆不要空腹
人们都喜欢把豆浆加
油条,当成
早餐的“绝配”。专家提醒,油炸食品对
健康不利,而空腹饮豆浆,豆浆里的
蛋白质会在人体内转化为
热量而被消耗掉,不能充分起到补益作用。早餐饮豆浆的同时,可吃些
馒头、
包子、饼等
淀粉类食品。
哪些人应少喝豆浆
◆
急性胃炎和
慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌过多加
重病情,或者引起
胃肠胀气。
◆豆类中含有一定量低聚糖,可以引起嗝气、
肠鸣、
腹胀等症状,所以有
胃溃疡的朋友最好少吃。
胃炎、
肾功能衰竭的病人需要低蛋白
饮食,而豆类及其制品富含蛋白质,其代谢产物会增加
肾脏负担,宜禁食。
◆豆类中的
草酸盐可与肾中的
钙结合,易形成结石,会加重
肾结石的症状,所以
肾结石患者也不宜食用。
◆
痛风是由
嘌呤代谢
障碍所导致的疾病。
黄豆中富含
嘌呤,且嘌呤是亲
水物质,因此,
黄豆磨成浆后,嘌呤含量比其他豆制品多出几倍。所以,豆浆对
痛风病人不宜。
专家教你如何正确喝豆浆
早餐豆浆牛奶换着喝有的人习惯喝豆浆,也喜欢喝牛奶。为了互通有无,有时也把打好的豆浆与热好的牛奶混合食用。这种混合方式常被某些热衷“食物相克”的人士反对,但其实这种做法不但毫无害处,而且还因蛋白质互补提高了营养价值。不过,我们还是分开喝的时候
专家教你如何正确喝豆浆!
多吃豆制品中含有丰富的植物雌激素,这种雌激素与雌二醇(西药雌激素)不同。雌二醇对人体的作用是单向的,直接增加激素含量。而豆制品中的雌激素,对人体的作用是双向的。当人体内雌激素不足时,能够给予补充;人体雌激素不缺乏时,植物雌激素有抗氧化等积极
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