桂皮粉的选购技巧_桂皮粉的特殊用法
BY：Lena 2024-07-20 01:19:26 758 ℃
乍一看，就是个树皮，只是这个 “树皮”有着别个不能比的强大功效烹美味儿，它还有一些贵气的名字，官桂、肉桂或香桂。
桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮，质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色，质量最好，可切碎做炒菜调味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫红，炖肉用最佳；薄肉桂外皮微细，肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红黄色，用途与厚肉桂相同。另外还有一种桂心，也是肉桂中的一种。一般说，肉桂为桂树的皮，干燥后为桶状，称“桂桶”，而“桂心”则是去掉外层粗皮的“桂桶”，也写作“桂辛”，跟“肉桂”的作用近似。
辨优劣
优辨别桂皮最重要的就是干的程度，好的桂皮较干，比较脆，用手一碰容易断，外表呈灰褐色，肉皮呈赤色，表面没有白色斑点，肉质较厚，没有虫霉。闻一闻，有些许的树木和土味，香味比较浓郁，有一些淡淡的甜味。
劣 不好的桂皮有些回软的感觉，厚薄不均，卷曲的内表面颜色较浅，外表面比深褐色还要深，有虫蛀、霉斑的痕迹，闻起来香气不突出。
桂皮粉的特殊用法桂皮粉的选购技巧_桂皮粉的特殊用法
桂皮粉的选购技巧乍一看，就是个树皮，只是这个“树皮”有着别个不能比的强大功效烹美味儿，它还有一些贵气的名字，官桂、肉桂或香桂。桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮，质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色，质量最好，可切碎
食材选购：桂圆的选购和存储技巧食材选购
桂圆是一现在我们很常见的一种日常保健食品，不过，现在市场上桂圆的质量参差不齐也的确让我们在购买的时候大为头痛，如果我们想买到上乘质量的好桂圆，那么关于选购的一些知识还是需要了解一下的。桂圆的选购和贮存桂圆以颗粒圆整、大而均匀、色泽黄亮者为上
食材选购：桂圆的选购和存储技巧
桂圆是一现在我们很常见的一种日常保健食品，不过，现在市场上桂圆的质量参差不齐也的确让我们在购买的时候大为头痛，如果我们想买到上乘质量的好桂圆，那么关于选购的一些知识还是需要了解一下的。桂圆的选购和贮存桂圆以颗粒圆整、大而均匀、色泽黄亮者为上品。壳硬而脆，手捏易碎音干度高;手捏其壳，只起瘪而不碎者为潮
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