做菜加多少味精最合适？
BY：Neva 2024-07-17 17:34:11 1329 ℃
有些人在使用味精时还是有不当之处，例如食物中放味精过量，烹调时过早加味精，味精加在酸性或碱性食物中，油炸食物中放味精等。为了正确地使用味精，应注意以下几点：
食品中加味精要适量。一般以3%以下为宜，加入量太多起不到调味和营养的作用，反而产生一种似咸非咸、似涩非涩的怪昧.炒菜时也不宜放得太多，否则会抑制鸡，肉、鱼、虾等食物本身的鲜味。
摄取的味精量也不宜过多。世界卫生组织规定味精的摄入量，为每人每日120毫克/千克体重，即150千克体重的人每日可食用味精6克。
忌把味精放入碱性和酸性的食品内。因为味精遇到碱会起化学反应，产生谷氨酸二钠;味精遇酸则不易溶解，吸收效果当然不好。
忌把味精过度加热。因为当超过120℃时，大部分谷氨酸钠变为焦谷氨酸钠，既无鲜味，又有毒。正确的方法是把菜或汤做好后趁热加入，水温在70-90℃时味精的溶解度最高。
忌温度过低。温度过低，味精不易溶解，如拌凉菜直接加味精的效果就不好，故可先用少许热水将味精化开，晾凉后再放入凉拌菜中，拌搅一下即可。
味精和鸡精的区别,鸡精和味精到底味精和鸡精的区别在哪鸡精好还是味精好啊
一、味精和鸡精的区别在哪对味精和鸡精的区别都有什么呢，这两种之间的区别也是比较大，而且在使用上，都是不同方法，所以在对他们使用的时候，也是要注意这点，不要乱用。味精和鸡精的区别：味精和鸡精都是用来调味的。但由于所取原料不同，在口味和用法上是
味精和鸡精的区别_鸡精和味精到底
味精和鸡精的区别：味精和鸡精都是用来调味的。有的消费者认为味精对人体有害，而鸡精则更具天然性，其实这是一种误解。警惕，味精鸡精的危害病症一：妨碍胎儿发育，令后代畸形。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味,故称鸡精,不过鸡精比味精更鲜。
味精和鸡精的区别_味精和鸡精有什么区别
味精和鸡精有什么区别味精和鸡精都是能够有效调味的，那么味精和鸡精有什么区别呢？鸡精中含有比重很高的味精成分，但还是含有多种营养物质。优质的鸡精是使用新鲜的鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为主料，通过蒸煮等多重工序，再配以味精、糖、盐等多种辅料复合而成。由此可见，鸡精除了味道比味精好外，营养价值也会比味精高，适合多
Hash：2ee1d6b85730168de58d75f9cd5e7a56441903f1
【声明】本文由用户Neva发表，版权归原作者所有，如侵犯到您的合法权益，请联系我们。