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双皮奶材料:鲜牛奶1杯,鸡蛋1只,砂糖适量做法:1、将鲜牛奶炖开,在小碗内注入小半碗,,待凝固成奶皮后,然后用小竹签在碗边小心地插开小缝,再小心地将奶慢慢倾出,奶皮留在碗底;2、鸡蛋分出蛋清,拌匀,加入倾出的牛奶內,加入糖搅匀,再慢慢地倒入放奶皮的碗内,由于浮力的作用,奶皮会浮到上面;3、隔水中火蒸15分钟即可。注意:1、蒸成,熄火的时候,要立即將盖揭起,不然的话,水蒸气流在奶皮面,会起皱皱的。2、牛奶不能蒸过沸,过沸,奶色会变黃,蒸得太老,效果也不好。吃法:可热可冰。我是喜欢吃冰的,可能是心太急的缘故吧,冰的时候记得要用保鲜纸先盖了才放冰箱,因为冰箱有抽干的功能,会让双皮奶的样子变不好看的。来源:精品购物
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