又被骗了 关于牛奶的那些谣言你信了吗

不知道从什么时候开始，关于怎么样和牛奶的谣言就一直不断，以至于让我们这些每天都习惯了和牛奶的人变得惶惶不可终日，那些关于牛奶错误喝法的谣言你信了多少，今天就带大家一起来辟谣。

不知道从什么时候开始，就有人说牛奶和豆浆不能一起喝，原因大概是说这两者一起喝会引起消化不良，因为豆浆里的“胰蛋白酶抑制剂”这种物质，对牛奶中的营养成分有抑制作用。其实这种说法是完全错误的。豆浆不是不能喝牛奶一起喝，而是不能喝牛奶一起煮。因为豆浆中含有的胰蛋白酶抑制因子，这种物质需在100℃的环境中，经数分钟才能被破坏，而牛奶若和其一起在持续高温中煮沸，豆浆中的胰蛋白酶抑制因子则会破坏奶中的蛋白质和维生素，降低牛奶的营养价值，实际上是一种浪费。所以，牛奶和豆浆不宜共煮。

但是牛奶与豆浆可以一起喝。豆浆中含铁较高，含钙量较低，水溶性维生素含量丰富，脂溶性维生素较少。当豆浆与牛奶混合后，不但可以产生容易被人接受的风味，还可以使牛奶中硫氨基酸、钙、脂溶性维生素的含量得到补充，丰富、均衡了人体所需的多种营养成分。

现在市场上卖的高钙牛奶越来越高，尤其是小孩或者老人缺钙严重，就容易受到误导，买高钙牛奶，但是高钙牛奶真的可以补钙吗？

其实，牛奶和酸奶本身就含钙丰富的，已经称得上是高钙食品的，而且成人每天喝一两袋普通牛奶的，就能满足每天的钙需求量和补钙要求量得。研究发现，向牛奶里添加大量的钙，是一件很有技术难度的事情的，其中的蛋白质和钙之间还有着微妙得平衡的。如果人为地增加钙含量，很容易造成蛋白质体系不稳定的。就是说，真正的“高钙奶”居民买回家中，如果喝之前进行加热的，其中的蛋白质应该容易发生反应的，形成一定的白色沉淀的，口感上也变得没有普通牛奶得鲜和甜的。而市场上买到的这几种的“高钙奶”，加热后味道基本上和普通奶没区别的。所以高钙奶并不能达到补充更多钙的需要。

关于食品的问题总是牵动着每一个家庭，“如何吃”、“吃什么”也成为现在国民越来越关注的问题，关于食品安全的谣言也是层出不穷，我们一定要擦亮眼睛，避免一不小心就走进误区。